Die Pasta allo Scoglio ist ein erster Gang, den ich oft am Freitag zubereite, um den „Freitag Fisch“ zu respektieren, obwohl ich ihn manchmal auch an anderen Tagen der Woche mache.
Ich muss sagen, dass ich Fischgerichte sehr liebe, vor allem in weißer Version, auch wenn es dann Fischrezepte gibt, die ich streng mit Sauce mache.
Lieben Sie solche Gerichte? Nun, wenn ja, dann müssen Sie unbedingt auch mein Rezept ausprobieren.
Man kann frischen oder gefrorenen Fisch verwenden, in diesem Fall habe ich fast nur frischen Fisch verwendet und in den Zutaten gebe ich Ihnen jedoch nur die Mengen für frischen Fisch an, um keine Verwirrung zu stiften.
Stellen Sie sich vor, ein solches Gericht auf einer Terrasse am Meer zu genießen, während Sie essen, weht Ihnen auch die Meeresbrise entgegen, ich liebe es.
Wenn Sie eines meiner Rezepte nachmachen, senden Sie mir die Fotos, und ich werde sie mit Ihrem Namen auf meiner Seite veröffentlichen.
Also bleibt Ihnen nichts anderes übrig, als es auszuprobieren und mir in den Kommentaren mitzuteilen, ob Ihnen das Rezept gefallen hat!
Kcal etwa 580 pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Langsam kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Pasta allo Scoglio
- 350 g kurze Pasta (Farfalle, Penne, Trofie)
- 800 g Venusmuscheln mit Schale
- 400 g Miesmuscheln mit Schale
- 400 g Tintenfische
- 300 g Kraken
- 300 g Garnelen
- 4 Scampi (optional)
- 4 Knoblauchzehen
- 1 kleines Bündel frischer Petersilie
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 1 1/2 Glas Weißwein
Zubereitung der Pasta allo Scoglio
Zuerst den Fisch gründlich waschen und säubern, die Tintenfische in Ringe oder Streifen schneiden und die Kraken in Stücke schneiden, alle Zutaten gut waschen und beiseite legen.
In einer großen beschichteten Pfanne den zerdrückten Knoblauch mit dem Öl hinzufügen und anbraten, ohne den Knoblauch zu stark zu bräunen, dann den Fisch hinzufügen und mit den härteren Sorten beginnen; also Tintenfische, Kraken und mit geschlossenem Deckel 6-7 Minuten garen, dann Garnelen und Scampi hinzufügen und weitergaren, schließlich Miesmuscheln und Venusmuscheln hinzufügen und weitergaren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die vorher gewaschene, gehackte Petersilie hinzufügen und wenn die Soße, die durch den Fisch entsteht, sich ein wenig reduziert, den Wein hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze zugedeckt weitergaren, dabei gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit das gesalzene Wasser für die Pasta zum Kochen bringen und wenn die Fischsauce fast fertig ist, die Pasta kochen.
Die Pasta kochen und wenn sie noch schön al dente ist, abgießen und im Fischsud weiterkochen, dabei bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Häufig die Pasta in der Soße umrühren und nach dem Garen heiß servieren.
