Der Pesto Genovese ist eine traditionelle Sauce aus der Region Ligurien und die Hauptzutat ist Basilikum oder genauer gesagt, Genueser Basilikum.
Der Pesto ist eine rohe Sauce, in der alle Zutaten kalt vermischt und nicht gekocht werden.
Ich hatte eine Tante, die in Genua lebte und mir immer sagte, dass man für die Zubereitung von Pesto Genovese daran denken sollte, dass wir acht Zutaten brauchen.
Wenn ich es zubereite, zähle ich immer, ob ich acht verschiedene Zutaten hinzugefügt habe, um sicherzustellen, dass ich alles verwendet habe.
Natürlich wäre es das Beste, alles in einem Mörser zu zerstoßen, aber ich, obwohl ich einen Mörser habe, wie wahrscheinlich die meisten Menschen, mache es mit der Küchenmaschine und der Grund ist einfach: Ich bereite es normalerweise in großen Mengen zu und bewahre es dann in kleinen Gläsern im Gefrierschrank auf, um es das ganze Jahr über verwenden zu können.
Wenn ich etwas Zeit habe und es in kleinen Mengen zubereite, benutze ich meinen Mörser!!
Hauptsächlich verwende ich ihn, um die Pasta zu würzen, und ich finde, dass die Nudeln, die am besten dazu passen, Linguine, Gnocchi und Trofie sind.
Bereiten Sie auch den Pesto Genovese nach meinem Rezept zu, und ich bin sicher, er wird Ihnen sehr gut gefallen!!!
Kcal 1289 circa insgesamt