Der gebratene Kabeljau ist ein unverzichtbares Gericht an Heiligabend und Silvester, wird aber auch oft während des restlichen Jahres zubereitet.
Man findet es auf den Tischen in Latium an Heiligabend und Silvester, ebenso wie in den angrenzenden Regionen Abruzzen, Kampanien und Molise, wo insbesondere während dieser Feiertage wirklich viel gebraten wird.
Der Kabeljau ist ein ursprünglich einfaches, aber sehr schmackhaftes Gericht.
Wenn man gesalzenen Kabeljau kauft, was ich dringend empfehle, anstatt schon eingeweichten, muss er vor der Verwendung mindestens 4 Tage lang ins Wasser gelegt werden, dabei das Wasser mindestens einmal täglich wechseln, um ihn von überschüssigem Salz zu befreien.
Diese Fischart ist wirklich gut gebraten, kann aber auch auf andere Weise gekocht werden, mit immer hervorragendem Ergebnis.
Ich habe ihn einfach in Mehl gewendet zubereitet, aber man kann ihn auch frittieren, nachdem er vorher in einen Teig aus Wasser und Mehl getaucht wurde.
Normalerweise gelingt es mir, ihn so gut zu entsalzen, dass ich nach dem Kochen noch eine Prise Salz hinzufügen muss, aber das müssen Sie selbst beurteilen.
Folgen Sie meinem Rezept und Sie werden sehen, wie gut es schmeckt!!!

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