Die Genueser Cuculli, sehr leckere frittierte Spezialitäten der ligurischen Küche, sind wirklich ein Genuss.
Ein aufgegangener Teig, gewürzt mit Schnittlauch, aber im Mund fühlt er sich nicht wie ein einfacher Hefeteig an, ich weiß nicht, wie ich es erklären soll, aber man muss sie einfach probieren und sehen, welche Freude sie bereiten!
Auch das Ergebnis wird ein dichter Teig sein, der dennoch seine Zeit zum Aufgehen benötigt.
Sie sind sehr einfach zuzubereiten, das einzige Manko ist, dass man Gefahr läuft, zu viele zu essen!!!
Sie können anstelle von Brot serviert werden, vielleicht zusammen mit Aufschnitt, oder so wie ich sie vorschlage, nämlich als Vorspeise oder einfach zum Naschen außerhalb der Mahlzeiten, da sie auch kalt gut schmecken!
Ich habe sie zu verschiedenen Anlässen zubereitet, auch unter den Frittierten, die beim Silvesterabend serviert wurden.
Was haltet ihr davon, sie gemeinsam zuzubereiten?
Dann folgt meinem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und lasst mich in den Kommentaren wissen, was ihr denkt!!!
Kcal 440 circa pro Person
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Portionen: ca. 55 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Genueser Cuculli
- 500 g Manitobamehl
- 1 Eigelb
- 2 Gläser Wasser (ca. 300 g)
- 180 ml Vollmilch
- Schnittlauch oder Zwiebel
- 1 Teelöffel reichlich Salz
- 10 g frische Hefe
- Erdnussöl zum Frittieren
Zubereitung der Genueser Cuculli
Zum Kneten der Zutaten können wir sowohl die Küchenmaschine als auch den Handmixer verwenden, ich habe den Handmixer verwendet.
Die Hefe, die lauwarme Milch, 1 Teelöffel Zucker, 200 g Manitobamehl hinzufügen, alles gut vermischen und abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen, den Teig direkt in der Schüssel des Handmixers lassen.
Nach der Zeit das restliche Mehl, das Wasser hinzufügen und gut vermischen, so dass ein Teig entsteht, zum Schluss den Schnittlauch oder die gehackte Zwiebel, das Salz, das Eigelb hinzufügen, alles gut mischen, die Mischung in eine etwas größere Schüssel umfüllen und ein paar Stunden ruhen lassen.
Der Teig sollte so dick sein, dass man ihn mit einem Löffel aufnehmen kann.
Einen Topf mit hohen Rändern vorbereiten, reichlich Öl zum Frittieren hineingeben, wenn es heiß ist, den Teig mit einem Löffel in den Topf geben, wobei darauf zu achten ist, den Löffel vorher in das Öl zu tauchen, damit der Teig nicht kleben bleibt.
Sobald sie aufgegangen und goldbraun sind, abtropfen lassen und ein paar Minuten auf saugfähigem Papier abtropfen lassen und dann mit Salz bestreuen.
Heiß servieren, aber sie sind auch kalt gut.
