Die eingelegten Artischockenherzen sind eine Art Vorspeise, die ich in der Regel jedes Jahr zubereite und in Gläser fülle, um sie während der Festzeiten und bei Gästen zu nutzen.
Es ist eine dieser Vorspeisen, die ganz oben auf der Liste stehen, wenn es darum geht, darüber nachzudenken, was man bei Vorspeisen auf den Tisch bringen kann.
Dieses Produkt kann man von Mitte April bis Mai kaufen und es ist etwa einen Monat lang im Handel erhältlich. Es handelt sich um eine kleine Artischockensorte, die normalerweise genau für dieses Rezept verwendet wird.
Zuhause mögen wir die Artischockenherzen sehr, und wenn es mir mal nicht gelingt, sie zu machen, weil es vielleicht kein gutes Erntejahr war, passe ich auf, sie nicht alle zu verwenden, und bewahre die letzten Gläser sehr sorgfältig auf.
Alternativ können Sie sie zubereiten und anstatt sie in Öl einzulegen, nach dem Trocknen an der Luft in einen Gefrierbeutel geben und einfrieren.
Wenn Sie sie einfrieren, lassen Sie sie einfach auf einem saugfähigen Papier auftauen und würzen sie dann mit nativem Olivenöl extra.
Die Zutaten enthalten keine Mengenangaben, da Sie je nach Menge der Artischockenherzen Zitronen, Öl und Essig benötigen.
Wir berechnen, dass jedes Kilo Artischockenherzen etwa ein mittelgroßes Glas eingelegte Artischocken ergibt.
Versuchen Sie auch, die eingelegten Artischockenherzen zuzubereiten, und Sie werden sehen, wie gut sie sind!
Wenn Sie eines meiner Rezepte zubereiten, senden Sie mir die Fotos, die ich dann mit Ihrem Namen auf meiner Seite veröffentliche.
Kcal 1765 pro 200 g Produkt
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 1
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten für die Zubereitung der eingelegten Artischockenherzen
- Artischockenherzen
- n.B. Salz
- Erdnuss- oder Sonnenblumenöl
- Natives Olivenöl extra
- Weißweinessig
- Zitronensaft
Werkzeuge
- 10 Gläser Glasgläser
Zubereitung der eingelegten Artischockenherzen
In einer Schüssel den frisch gepressten Zitronensaft vorbereiten.
Die Artischockenherzen putzen, indem man die dunkleren und härteren Blätter entfernt, dann die Blätter so abschneiden, dass das Ende gut zugeschnitten ist; der Boden des Artischockenherzens sollte spitz oder flach geschnitten werden.
Jedes geputzte Artischockenherz mit Zitrone bestreichen und dann in einen Edelstahltopf mit hohem Rand legen.
Sobald alle geputzt sind, mit 1 ½ Liter Essig, ½ Liter Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen.
Kochen lassen, bis ein Zahnstocher am Boden des Artischockenherzens weich eindringt.
Gut in einem Abtropfsieb abtropfen lassen, ohne mit Wasser in Berührung zu kommen.
Wenn sie gut abgetropft sind, ein sauberes Tuch (möglichst weiß, da es sich verfärben kann) auf einer Fläche ausbreiten und jedes Artischockenherz kopfüber (die Blätterseite sollte das Tuch berühren) für mindestens 24 Stunden an der Luft trocknen lassen.
Sobald sie trocken sind, in Glasgläser füllen, mit einem Fingerbreit nativem Olivenöl extra und dem Rest mit Pflanzenöl.
Die Artischockenherzen müssen mit Öl bedeckt sein.
Die Gläser gut verschließen und für 1 Jahr oder länger aufbewahren.
Wenn Sie sie sofort verwenden, mit nativem Olivenöl extra würzen und für ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren, dann servieren.
