Die Orecchiette mit Venusmuscheln sind wirklich sehr gut, auch wenn das Rezept schlechthin Orecchiette mit Stängelkohl ist, kann ich Ihnen versichern, dass sie auch in der Fischversion außergewöhnlich sind.
Die Orecchiette habe ich nicht selbst gemacht, sondern sie wurden mir von der Firma Apuleat (auf fb zu finden) zugeschickt, um sie zu probieren, und ich muss sagen, dass sie sehr lecker sind.
In der Fischversion sind sie wirklich gut, da ich Pasta mit Fisch sehr mag, aber mit Orecchiette hatte ich sie noch nie probiert.
Ich empfehle Ihnen, die Website der Firma Apuleat auch für andere apulische Produkte zu besuchen, die Sie vielleicht noch nie probiert haben und die Sie nutzen könnten, um sie auszuprobieren.
Ein relativ schnelles und schmackhaftes Rezept, das ich sicherlich bald wieder zubereiten werde und auch Ihnen empfehle, es zu machen.
Kcal 430 pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung von Orecchiette mit Venusmuscheln
- 350 g Orecchiette
- 500 g Venusmuscheln mit Schale
- 3 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 100 ml Weißwein
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 3 Zehen Knoblauch
- Ein schöner Bund Petersilie
Zubereitung der Orecchiette mit Venusmuscheln
Zuerst die Venusmuscheln waschen, wenn sie frisch sind, gründlich ausspülen und dann abtropfen lassen. Alternativ können Sie die gefrorenen verwenden.
Eine beschichtete Pfanne nehmen, das Öl und die zerdrückten Knoblauchzehen hineingeben, leicht anbraten und dann die Venusmuscheln hinzufügen.
Einige Minuten kochen lassen und währenddessen salzen, pfeffern und umrühren, um alles gut zu würzen.
Dann den Weißwein hinzufügen und weiterkochen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und nur noch so viel übrig ist, wie nötig ist, um das Gericht zu vollenden.
In der Zwischenzeit das Salzwasser für die Pasta zum Kochen bringen, sobald es kocht, die Orecchiette hinzufügen und bis zur al dente Kochzeit kochen.
Wenn während des Kochens der Venusmuscheln einige Schalen leer bleiben, weil sich die Muscheln gelöst haben, einige Schalen entfernen.
Wenn die Pasta al dente ist, die Orecchiette abgießen und in der Pfanne mit den Venusmuscheln fertig kochen und die gehackte Petersilie hinzufügen, etwas davon für die Präsentation aufbewahren.
Am Ende des Kochens anrichten, etwas gehackte Petersilie auf die Orecchiette geben und servieren.
