Die Gemüsequiche ist eine tolle Idee für das Abendessen, sehr praktisch, da Sie sie im Voraus vorbereiten können, besonders weil sie aufgehen muss und daher die klassischen Wartezeiten erforderlich sind.
Sie können sie mit Zwiebeln, Auberginen und Parmesan füllen, wie ich es getan habe, aber je nach Saison können Sie das Gemüse wählen, das Ihnen am besten gefällt!
Wie Sie auf diesen aktualisierten Fotos sehen können, ist das Gemüse gefroren, während ich es beim ersten Mal im Sommer gemacht habe und natürlich frisches Gemüse verwendet habe.
Ich habe Zucchini, Kartoffeln, Zwiebeln und Auberginen verwendet, aber ich muss sagen, dass eine Paprika sehr gut dazu gepasst hätte.
Die Quiche ist mittelgroß und für 4 Personen mehr als ausreichend!
Wenn Sie dieses Rezept oder andere auf meinem Blog umsetzen, senden Sie mir gerne ein Foto Ihres Rezepts, wenn Sie möchten, stelle ich es mit Ihrem Namen auf meiner FB-Seite ein.
Kcal 714 pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Gemüsequiche
Zutaten für den Hefeteig
- 300 ml warmes Wasser
- 1 Teelöffel und 1/2 Trockenhefe
- 590 g Mehl 0
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 1 große Zucchini
- 1/2 Zwiebel
- 1 große Aubergine
- 2 große Kartoffeln
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 150 g Mozzarella
- 1 Eigelb zum Bestreichen der Quiche-Oberfläche
- 1 Antihaft-Backform Antihaft-Backform
Zubereitung der Gemüsequiche
In einer Schüssel oder Küchenmaschine das Wasser und die Hefe verrühren, dann Öl und einen Teil des Mehls hinzufügen und gut mischen.
Anschließend Salz und das restliche Mehl hinzufügen, einen gleichmäßigen Teigball formen und abgedeckt gehen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse kochen, eine Antihaft-Pfanne nehmen, etwas Olivenöl extra vergine hineingeben, das gesamte mittelgroße Gemüse waschen und schneiden und in der Pfanne anbraten, gut mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für etwa 10-15 Minuten kochen, dann die Hitze abschalten und abkühlen lassen.
Wenn der Pizzateig aufgegangen ist, auf eine Arbeitsfläche geben und einen Ball formen
in zwei Hälften teilen und 15 Minuten ruhen lassen
dann eine Kugel nehmen und zu einem nicht zu dünnen Teig ausrollen, um den Boden der Pizza zu bilden.
Eine mittelgroße Form nehmen, einfetten und den ersten Teig so ausrollen, dass er auch ein wenig an den Rändern hochgeht.
Das gekochte Gemüse darauf verteilen, dann den Mozzarella zerbröseln, den zweiten Teig ausrollen, die Quiche abdecken und die Ränder gut verschließen.
Die Oberfläche der Quiche einstechen und mit einer Mischung aus Eigelb und Wasser bestreichen und weitere 30-40 Minuten gehen lassen
