Das abruzzesische Osterherz ist ein traditionelles Rezept, das während der Osterzeit zubereitet wird und für Paare in Herzform, für Mädchen in Puppenform und für Jungen in Pferdeform gestaltet werden kann.
In den Abruzzen haben wir wirklich viele Rezepte, die während der Osterzeit zubereitet werden, und es wird der Moment kommen, in dem ich es schaffe, sie alle zu veröffentlichen, aber es ist wirklich eine lange Arbeit.
Als ich klein war, haben wir diese Art von Kuchen nie gemacht, auch weil in der Gegend um L’Aquila mehr Puppen und Pferde aus Mürbeteig gemacht werden und es kein Jahr gab, in dem ein lieber Freund unserer Familie, der eine Bäckerei hatte (die Bäckerei gibt es immer noch), die Puppe für mich und das Pferd für seinen Sohn machte.
Ein Geschenk, das ich wirklich sehr schätzte, genauso wie seine Kekse, die ich oft zu Hause mache, aber seine waren besonders, vor allem weil er mir die von den Backvorgängen, in denen sie mehr gebacken wurden, beiseite legte und mir brachte.
Ich hoffte immer, dass ein paar Kekse ein wenig anbrannten, ich mochte sie immer schön gebacken.
Ich möchte nicht in Melancholie verfallen, und deshalb, nachdem ich diese Art von typischem Osterkuchen dank einer Dame aus der Gegend kennengelernt habe, habe ich ihn ausprobiert und zu Hause waren alle begeistert, mich eingeschlossen.
Ihr müsst ihn unbedingt auch selbst zubereiten.
Es ist ein Kuchen, der aus einem Teig auf Mandelbasis besteht, mein Rezept bleibt ein wenig weicher, weil ich eine Form verwendet habe, aber wenn man möchte, kann man Formen von Hand erstellen, indem man ein wenig mehr Mehl hinzufügt und mit bemehlten Händen Formen auf Backpapierzuschnitten in Herzform erstellt, um eine anständige Form zu erhalten.
Kcal ca. 726 pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 1 großes Herz oder 2 mittlere kleine x 10 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Regional Italienisch
- Region: Abruzzen
- Saisonalität: Ostern
Zutaten für die Zubereitung des abruzzesischen Osterherzens
- 500 g Mehl 00
- 200 g Zucker
- 200 g Mandeln
- 200 g dunkle Schokolade, 70%
- 1 Tütchen Backpulver für Süßspeisen
- 20 g Honig
- 100 ml natives Olivenöl extra
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 20 g Brandy
- 5 Eier (mittelgroß)
- 200 g dunkle Schokolade, 75%
- Streusel (oder bunte Zuckerperlen)
Werkzeuge
- 1 Form herzförmige Form
Zubereitung des abruzzesischen Osterherzens
Zuerst bereiten wir die Mandeln vor, legen sie auf ein Backblech und dann für etwa 20 Minuten bei 160°C in den Ofen, damit sie gut trocknen.
Dann abkühlen lassen (wenn es schnell gehen muss, 10 Minuten in den Gefrierschrank legen), dann grob hacken und beiseite stellen.
Wenn Sie sie nicht stückig mögen, können Sie auch Mandelmehl verwenden, natürlich mit einem leicht anderen Geschmack.
Die dunkle Schokolade vorbereiten, indem man sie in kleine Stücke schneidet, und ebenfalls beiseite stellen.
Jetzt in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten, also Mehl, Zucker, gehackte Mandeln, Schokolade, Backpulver, vermischen.
Anschließend den Rest der Zutaten hinzufügen und mit einem elektrischen Mixer mischen, vor allem, damit sich die Eier gut verbinden.
Eine Herzform einfetten und bemehlen, die Masse hineingießen und glatt streichen, in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für 40 Minuten backen, dabei die Garzeit überprüfen.
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die dunkle Schokolade für die Glasur im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
Die Schokolade über den abgekühlten Kuchen gießen und die gesamte Oberfläche gut bedecken, dann mit den Zuckerstreuseln bestreuen und fest werden lassen.
