Lorbeer ist eine einfache, aber wertvolle Präsenz, nützlich in der Küche und im Haushalt dank seiner frischen oder getrockneten Blätter. Er hat eine lange Tradition, die auch mit magischen Eigenschaften in Verbindung gebracht wird, die häufig in Volkskulturen überliefert wurden. Es ist wichtig, ihn nicht mit dem Kirschlorbeer zu verwechseln, der giftig ist und zu einer anderen Pflanze gehört. Lorbeer findet man leicht im Supermarkt oder als kleine Bäume im Garten zu Hause, oft als Hecke.
SAISON #Lorbeer: Er ist das ganze Jahr über erhältlich, da er eine immergrüne Pflanze ist.
Wie man aromatische Pflanzen aufbewahrt:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 313,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 74,97 (g) davon Zucker 0,00 (g)
- Proteine 7,61 (g)
- Fett 8,36 (g) davon gesättigt 2,28 (g)davon ungesättigt 3,93 (g)
- Fasern 26,30 (g)
- Natrium 23,00 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Lorbeer – aufbewahren
- 100 g Lorbeer
Wie man Lorbeer einfach und schnell trocknet, um ihn immer wohlriechend zu haben
Um die Blätter zu trocknen, reicht es, einige Zweige zu sammeln, bei Bedarf leicht zu waschen, sie dann zu binden und kopfüber in eine Papiertüte zu hängen (wie ich es im Video mache), an einem trockenen, belüfteten Ort, fernab von der Sonne.
Nach kurzer Zeit werden die Blätter leicht, knusprig und sind bereit zur Aufbewahrung.
Die frischen Blätter bewahrt man im Kühlschrank in ein leicht feuchtes Tuch eingewickelt auf.
Die getrockneten Blätter sollten in einem Glasbehälter fernab von Feuchtigkeit aufbewahrt werden.
Kuchen mit Früchten und frischen Blättern
Die frischen Blätter passen hervorragend:
🍀zu Hülsenfrüchten: zusammen mit Kichererbsen oder Linsen kochen, um ein sanfteres Aroma zu erhalten
🍀im Wasser für Kartoffeln oder in Tomatensaucen, wo das Aroma sich besser in kurzen Kochzeiten entfaltet
🍀geschmorten Gemüse verleihen sie mehr Harmonie, wenn man ein halbiertes Blatt hinzufügt und am Ende entfernt.Die getrockneten Blätter funktionieren hervorragend:
🍀in Brühen, Eintöpfen und Marinaden, wo sie ihr Aroma langsam freisetzen.
🍀in Suppen, in sanft gekochten Reisgerichten
🍀in einem einfachen heißen aromatisierten Öl, das man dann zum Würzen von Gemüse oder Vollkorngetreide verwenden kann
🍀Aromatisieren von Öl, indem man ein paar Blätter in eine Ölflasche eintaucht
🍀im Tee, indem man ein getrocknetes Blatt für ein paar Minuten ziehen lässt.🍀 Räume beduften, indem man ein paar getrocknete Blätter in Schalen oder Stoffbeutel gibt, um ein natürliches Aroma im Haus zu verbreiten.
🍀 Insekten abwehren, indem man Blätter in Möbeln, Schränken oder in der Nähe von Fenstern platziert, wo sie als natürlicher Abwehrstoff wirken.
🍀 Schubladen und Schränke aromatisieren, indem man kleine Beutel mit Blättern zwischen die Kleidung legt, sodass sie frisch und zart duftend bleiben.
🍀 Die Luft in der Küche auffrischen, indem man Wasser und Lorbeerblätter in einem kleinen Topf köcheln lässt, um einen sauberen Duft zu verbreiten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was sind die Hauptvorteile von Lorbeer?
Er ist ein natürliches Verdauungs- und Grippemittel. Er verströmt ein gutes Aroma und macht die Gerichte leichter, insbesondere dichteres Gemüse und Hülsenfrüchte. In der Kräuterkunde wurde er verwendet, um nach dem Essen Ruhe und Wohlbefinden zu bringen. In der antiken Medizin hat er reinigende und anregende Eigenschaften.
Wie baut man Lorbeer im Topf an?
Der Anbau ist einfach: Es braucht einen großen Topf, gut durchlässige Erde und einen hellen Platz. Er wächst langsam, passt sich aber problemlos sowohl an Innenräume als auch an Balkone an und erfordert nur leichte Schnitte, um die Form zu bewahren.
Wie baut man Lorbeer im Garten an?
Man benötigt einen sonnigen Platz, gut durchlässige Erde und maßvolle Bewässerung. Im Garten wächst er kräftiger als im Topf und wird dank seiner immergrünen Natur und der guten Toleranz gegenüber Schnitten oft auch zur Gestaltung dichter und ordentlicher Hecken verwendet.
Ist Lorbeer giftig?
Er ist nicht giftig und kann ohne Bedenken in der Küche verwendet werden. Die Verwirrung entsteht durch den Kirschlorbeer, eine andere und tatsächlich giftige Pflanze, die manchmal fälschlicherweise „Lauro“ genannt wird. Die echten Lorbeerblätter sind sicher, man muss nur daran denken, sie nach dem Kochen zu entfernen, da sie steif und schwer zu kauen sind.
Sind frische Lorbeerblätter giftig?
Nein, sie sind vollkommen sicher. Sie sind nur intensiver als die getrockneten und sollten aus den Gerichten entfernt werden, da sie steif bleiben, nicht wegen ihrer Giftigkeit.
Gibt es wirklich magische Eigenschaften?
Lorbeer symbolisiert den Triumph des Lichts über die Dunkelheit.
In Griechenland glaubte man, dass es ausreicht, ein Lorbeerblatt unter das eigene Kopfkissen zu legen, um im Traum die Ereignisse zu sehen, die geschehen würden.
Im antiken Rom war es das Emblem der Boten guter Nachrichten und schützte vor Blitzschlag, weshalb die Römer bei Donnerwetter den Kopf mit einem Lorbeerkranz bedeckten, wie das Sprichwort sagt „der Blitz schlägt nicht auf Lorbeer ein“. Noch heute krönt er die Sieger der akademischen Spiele.Was ist die symbolische Bedeutung von Lorbeer?
Er steht für Sieg, Weisheit und Schutz, ein Symbol, das seit der Antike verwendet wird, um Dichter und Sieger zu krönen. Auch heute noch bewahrt er diese Aura von Gleichgewicht und ruhiger Stärke.
