Die Mimosa Windbeutel sind ein Rezept, das ich entwickelt habe, um etwas Besonderes für den Frauentag zu kreieren.
Wenn man sich alle Zutaten ansieht, scheint es viel zu sein, um sie herzustellen, aber es ist nur viel geschrieben, am Ende ist es einfach und es braucht eine angemessene Zeit.
Um bei der Herstellung der Mimosa Windbeutel etwas vorauszuspielen, können Sie die Windbeutel und den Biskuitboden am Tag zuvor vorbereiten und dann am nächsten Tag den Rest machen, so sind Sie schneller.
Versuchen Sie, die Mimosa Windbeutel für den Frauentag zuzubereiten und Sie werden sehen, dass Erfolg haben!
Versuchen Sie auch, dieses Rezept zu machen, und wenn Sie dieses oder ein anderes meiner Rezepte machen, senden Sie mir die Fotos, die ich dann mit Ihrem Namen auf meiner Seite veröffentlichen werde.
Kcal ca. 3290 insgesamt
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer, Frauentag
Zutaten für die Mimosa Windbeutel
- 150 g Mehl 0
- 3 mittelgroße Eier
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Päckchen Backpulver für süßes Gebäck
- 3 Eigelbe
- 500 ml Vollmilch
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Maisstärke (Maizena)
- 1 Päckchen Vanillin
- 150 g Schlagsahne hopla oder frisch
- 125 ml Wasser
- 50 g Butter
- 70 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 2 mittelgroße Eier
- 100 g Schlagsahne hopla oder frisch
Zubereitung der Mimosa Windbeutel
Zubereitung des Biskuitbodens
Die Eiweiße mit Zucker steif schlagen (die Prise Salz nur hinzufügen, wenn es schwer ist, steif zu schlagen), die Eigelbe hinzufügen und nach und nach den Rest, zuletzt das Mehl.
Eine eingefettete und bemehlte Kuchenform nehmen und die Masse hineingeben.
Bei 180 °C etwa 40 Minuten backen, aber die Garzeit kontrollieren.
Zubereitung der Chantilly-Creme
Einen Topf nehmen und die Eier, Zucker, Vanille und etwas Milch hineingeben.
Den Topf bei niedriger Hitze auf das Gas stellen und alles mit einem Handmixer verrühren; nach und nach die restliche Milch hinzufügen, bis alles hinzugefügt ist, dann die Stärke oder das Mehl hinzufügen und erneut mixen.
Den Kochvorgang fortsetzen, dabei mit einem Holzlöffel immer im Uhrzeigersinn rühren.
Die Creme ist fertig, wenn Blasen erscheinen und die Creme sich beim Rühren vom Topf löst.
Sie sollte nicht zu flüssig sein.
Nach dem Kochen abkühlen lassen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren, bevor sie verwendet wird, dabei gelegentlich umrühren.
Zu dieser Puddingcreme, wenn sie abgekühlt ist, die Sahne hinzufügen und alles gut mit dem Handmixer verrühren.
Zubereitung der Windbeutel
In einem Topf Wasser, Butter und Salz geben, das Gas auf hohe Flamme stellen, bis es kocht.
Sobald es kocht, vom Gas nehmen und das gesiebte Mehl auf einmal hinzufügen und gut umrühren, dann wieder auf mittlere Hitze stellen und weitere 4-5 Minuten weiterrühren, bis sich eine Schicht am Topfboden bildet; dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Wenn es lauwarm ist, die Eier hinzufügen und gut verrühren, bis sie gut vermischt sind.
Bei 220 °C im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen.
Endmontage
Zuerst den Biskuitboden vorbereiten und beiseite stellen.
Die Puddingcreme zubereiten und abkühlen lassen.
Während die Creme abkühlt, die Windbeutel zubereiten, deren Herstellung und Backzeit nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.
Sobald die Puddingcreme abgekühlt ist, die Sahne schlagen, die der Creme hinzugefügt wird, und einmal geschlagen, vorsichtig verrühren.
Die Creme in einen Spritzbeutel mit einer etwas langen und schmalen Tülle füllen und unsere Windbeutel füllen, alle auf ein Tablett legen und im Kühlschrank aufbewahren.
In der Zwischenzeit den Biskuitboden nehmen, die Oberfläche sehr dünn abschneiden und den Biskuitboden mit den Händen krümeln, indem Sie darüber reiben, oder mit einer Gabel, um viele Krümel zu gewinnen und beiseite zu stellen.
Die Sahne für die Fertigstellung schlagen und auf jeden Windbeutel streichen, dann in den Biskuitkrümeln rollen, um sie gut haften zu lassen.
