Die Mimosa-Rolle ist ein Rezept, das ich schon seit einiger Zeit im Kopf hatte. Da ich jedoch viele Fotos im Internet gesehen habe und nichts schon Gemachtes machen wollte, wollte ich sie auf eine andere Weise füllen.
Natürlich durfte die Zartbitterschokolade nicht fehlen. Ja, ich habe die Schokolade in Stücke geschnitten und sie der Füllcreme hinzugefügt… einfach zu gut.
Da die Füllung auf der Basis von Puddingcreme besteht, kann man die Rolle im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verzehren.
Wie man auf den Fotos sehen kann, ist die Rolle in den verschiedenen Arbeitsphasen ziemlich lang. Daher habe ich sie für das Endfoto geschnitten und reduziert.
Ich finde, dass dieses Rezept wirklich eine gute, köstliche Idee ist, um es am Tag der Frauentag zu machen. Also macht es auch ihr!!!
Wenn ihr dieses oder andere meiner Rezepte auf meinem Blog umsetzt, schickt mir gerne eure Fotos und ich werde sie auf meiner FB-Seite unter eurem Namen veröffentlichen.
Kcal ca. 295 pro Person
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling, Frauentag
Zutaten für die Mimosa-Rolle
Zutaten für die Vanillecreme
- 25 g Eigelb
- 335 ml Vollmilch
- 1 Esslöffel 1/2 Zucker
- 1 Esslöffel und 1/2 Maisstärke
- 1 1/2 Teelöffel flüssige Vanille
- 30 g 70% Zartbitterschokolade
- Vanillecreme
- 60 g Hoplà Sahne
- 6 mittelgroße Eier
- 150 g Zucker
- 150 g Mehl 0
- 1 Prise Backpulver für Süßspeisen
- geriebene Schale von ½ Zitrone
- 1 Prise gelbe Lebensmittelfarbe (optional)
Zubereitung der Mimosa-Rolle
Zubereitung der Füllung
In einem Topf die Eigelbe, den Zucker, die Vollmilch, die Maisstärke und die Vanille geben und mit dem Handmixer alles mixen, dann auf mittlerer Flamme kochen und immer umrühren.
Wenn die Creme fest genug ist und man beim Rühren den Boden sieht, bedeutet das, dass die Creme fertig gekocht ist.
In einem anderen Behälter abkühlen lassen und sobald sie abgekühlt ist, für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, bevor man die Sahne hinzufügt.
Wenn unsere Creme kalt genug ist, die Sahne schlagen und mit der Vanillecreme vermischen, gut rühren und in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung der Basis für die Rolle
In den Mixer für Süßspeisen die Eier und den Zucker geben und auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis eine voluminöse Masse entsteht.
Zu diesem Zeitpunkt das Backpulver, die geriebene Zitronenschale hinzufügen und gut mischen.
Das Mehl nach und nach hinzufügen und von Hand mischen, um den Teig nicht zusammenfallen zu lassen.
Sobald der Teig fertig ist, das Backblech mit Backpapier auslegen, die Masse darauf geben und glattstreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170°C für 15-17 Minuten backen.
Während die Rolle backt, die Zartbitterschokolade in Stücke schneiden und beiseite legen.
Endzubereitung
Sobald die Basis für die Rolle gebacken ist, einige Minuten abkühlen lassen, dann auf der Arbeitsfläche ein Blatt Backpapier auslegen, die gebackene Rolle darauf umdrehen und das Backpapier vorsichtig entfernen.
Von jeder Seite der Rollenbasis ein Stück abschneiden und beiseite legen, es wird für die endgültige Dekoration benötigt.
In diesem Fall habe ich beschlossen, die Basis nicht zu befeuchten, da sie sehr weich war und es nach der Füllung nicht notwendig war, sie zu befeuchten. Wenn ihr möchtet, könnt ihr sie natürlich mit etwas Rum und Wasser befeuchten.
Zu diesem Zeitpunkt die Chantilly-Creme auf die Basis für die Rolle verteilen, gut ebenen und etwa einen Fingerbreit vom Rand freilassen, 2-3 Esslöffel Creme für die Dekoration aufbewahren.
Die Oberfläche mit den Zartbitterschokoladenstücken bestreuen.
Die Rolle von der längeren Seite her aufrollen.
Sobald die Rolle gut verschlossen ist, sie in eine Folie wickeln und im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten vor der Enddekoration aufbewahren.
Nach der Zeit die Rolle wieder herausnehmen, die restliche Creme darüber streichen und gut bedecken, dann die beiseite gelegten Basisteigstücke hacken. Hier habe ich vergessen, eine Prise Farbe zu den für die Rollendekoration erhaltenen Krümeln hinzuzufügen, ich hätte ein bisschen mehr Farbe gemocht.
