Die Pappardelle mit Ragout, was soll man dazu sagen?…dieses Gericht spricht für sich selbst!
Ich gebe zu, dass ich keine große Pastaesserin bin und sie daher nicht oft esse, aber wenn es darum geht, Pastagerichte wie Lasagne, Cannelloni, Ravioli, Tagliatelle und Ähnliches zu essen, kann ich einfach nicht widerstehen!
Es ist ein einfaches und schnelles Rezept, bereiten Sie es für das Sonntagsessen vor und Sie werden sehen, wie köstlich es ist!
Sie können sie im Voraus zubereiten und auf einem Tablett einfrieren, sodass sie für Feiertage oder ein spontanes Mittagessen bereit sind und sehr nützlich sein können.
Wenn Sie dieses Rezept oder andere von meinem Blog zubereiten, senden Sie mir gerne ein Foto Ihres Rezepts, und ich werde es auf meiner Facebook-Seite in Ihrem Namen veröffentlichen, wenn Sie möchten.
ca. 487 kcal pro Portion
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Pappardelle mit Ragout
- 4 mittelgroße Eier
- 400 g Weizenmehl Typ 0
- 400 g Hartweizengrieß
- 1 Teelöffel Salz
- 800 g Geschälte Tomaten
- 1 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Muskatnuss
- 300 g Gemischtes Hackfleisch aus Schwein und Kalb
Zubereitung der Pappardelle mit Ragout
Zubereitung des Ragouts
In einem Topf das native Olivenöl extra erhitzen und das Fleisch, die Muskatnuss, die geschälten Tomaten hinzugeben, mit Salz abschmecken und mindestens 30-40 Minuten köcheln lassen, gelegentlich kontrollieren und umrühren. Die Garzeit verlängert sich, wenn das Fleisch mehr Wasser abgibt.
Zubereitung der Pasta
Eine Schüssel nehmen, die Eier leicht verquirlen, 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen und nach und nach das Mehl einrühren, bis der Teig kompakt wird und auf einer bemehlten Fläche weiter bearbeitet werden kann. So lange Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr klebrig ist.
Eine Nudelmaschine nehmen und ein Stück vom Teig abschneiden, mit der Maschine (auf der weitesten Einstellung) zu Bahnen ausrollen. Den letzten Durchgang auf der gewünschten Dicke einstellen, sodass 2 oder 3 Löcher sichtbar bleiben. Dies ist subjektiv, da nicht alle Maschinen gleich sind, also müssen Sie selbst entscheiden.
Jede Bahn beidseitig bemehlen und auf eine Fläche legen.
Die Bahnen zuerst in der Mitte falten, dann wieder in der Mitte und erneut, mit einem glatten Messer in etwa fingerbreite Stücke schneiden. Diesen Vorgang für jede Bahn wiederholen. Wenn sie entfaltet werden, erhalten Sie sehr breite Fettuccine, die Sie vorsichtig mit den Händen in Mehl mischen.
Die Pasta in gesalzenem Wasser kochen, abgießen und mit dem Ragout vermengen. Servieren, mit Parmesankäse bestreuen und servieren.
