Die abruzzischen Taralli von San Biagio sind typische Süßigkeiten, die am Festtag des Heiligen Biagio, dem Schutzpatron der Kehle, am 3. Februar zubereitet werden.
Taralli werden in verschiedenen Teilen Italiens in vielen unterschiedlichen Varianten zubereitet. Die meisten Rezepte ergeben einen eher trockenen Tarallo, dieser bleibt jedoch weich, und wenn Sie ihn in einem Beutel aufbewahren, bleibt er tagelang ziemlich weich.
Ich bin sehr fasziniert von typischen regionalen Rezepten und insbesondere von denen, die sich auf bestimmte Feiertage beziehen!
Ich empfehle Ihnen, sie zuzubereiten, um sie Ihren Gästen anzubieten, und ich bin sicher, dass Sie großen Erfolg haben werden.
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Kcal 114 pro Tarallo
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 23 geflochtene Taralli
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Abruzzen
- Saisonalität: Winter, San Biagio
Zutaten für die Zubereitung der abruzzischen Taralli von San Biagio
- 120 ml Weißwein
- 40 ml Wasser
- 150 g Zucker
- 7 g Frische Bierhefe
- 30 ml Natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel Anis Pulver
- 500 g Mehl 0
- q.b. Wasser
- q.b. Zucker
- 1 Backblech antihaftbeschichtetes Backblech
Zubereitung der abruzzischen Taralli von San Biagio
In einer Schüssel die Bierhefe mit dem Wasser geben und auflösen lassen, dann einen Teil des Mehls hinzufügen und gut vermischen.
Anschließend den Wein, den Zucker, den Anis, das Olivenöl und das restliche Mehl hinzufügen und kneten, bis ein weicher und gut bearbeiteter Teig entsteht.
Bis zur Verdopplung gehen lassen.
Nach dem Gehen den Teig auf eine Arbeitsfläche übertragen und erneut zu einem Ball formen
15 Minuten ruhen lassen und dann alle Stränge von etwa 10-15 cm Länge formen und kleine Kringel formen, die weder zu groß noch zu klein sind.
Man kann entscheiden, zwei Stränge miteinander zu flechten, um einen etwa 30 cm langen Strang zu erstellen, diesen dann in der Mitte falten und um sich selbst drehen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Eine Lösung aus Wasser und Zucker zubereiten, auf dem Herd erhitzen bis zum Kochen, dann ausschalten und etwas abkühlen lassen, dann die Taralli damit bestreichen, bevor sie in den Ofen kommen.
In einem vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
