Der San Biagio Kuchen ist ein Rezept, das ich dank einer befreundeten Foodbloggerin kennengelernt habe, und ich empfehle Ihnen, ihren Blog La cucina di Zia Sa zu besuchen. Ein typisches Dessert aus einer Gegend von Mantua, Cavriana.
Ein sehr altes Rezept, als im Jahr 1600 in dieser Gegend Mandeln gesammelt wurden, weil sie als aphrodisierend galten und die aus Cavriana anscheinend einen besonderen Geschmack hatten.
Später wird erzählt, dass zur Zeit des französischen Königs Ludwig XIII. eine Delegation von Konditoren zum Herzogtum Mantua kam, um neue Rezepte für den Palast zu lernen
Sofort lernten sie diese besonderen Mandeln mit dem einzigartigen Geschmack kennen, so dass die Leute vor Ort, um diese Fremden willkommen zu heißen, beschlossen, ein einzigartiges Rezept zuzubereiten, das sie dann Anna, der Frau König Ludwigs XIII., schenken konnten.
So entstand dieser Kuchen, der San Biagio gewidmet ist, mit einer Mischung aus Zartbitterschokolade und Mandeln, die Sie nur einmal probieren müssen, um sich in ihn zu verlieben.
Diese Geschichte habe ich natürlich aus dem Internet, denn obwohl ich immer auf der Suche nach typischen Rezepten bin, kannte ich dieses nicht, wäre da nicht meine Freundin Sara gewesen.
Sie müssen es nur noch ausprobieren, und wenn Sie Fotos machen, schicken Sie sie mir, und ich werde sie auf meiner Facebook-Seite in Ihrem Namen veröffentlichen.
Kcal 663 pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, San Biagio
Zutaten für die Herstellung des San Biagio Kuchens
- 150 g Butter
- 160 g Zucker
- 500 g Weizenmehl Typ 00
- 1/2 Glas Weißwein (Messen Sie mit einem Wasserglas aus Glas)
- 1 Tütchen Vanillin (oder ½ Teelöffel flüssige Vanille)
- 1/2 Tütchen Backpulver für Kuchen
- 100 g Zartbitterschokolade 75%
- 100 g Mandeln
- 2 Eier (mittelgroß)
- 125 g Zucker
- 10 g Puderzucker
- 1 Backform Backform
Zubereitung des San Biagio Kuchens
Zuerst bereiten wir den Teig vor, indem wir alle angegebenen Zutaten zusammenfügen und eventuell mit einem Mixer vermengen, um einen krümeligen Teig zu erhalten. Dann gießen wir ihn auf eine Arbeitsfläche und formen eine homogene Kugel.
Die Menge des Mehls kann variieren, je nachdem, wie Sie den Wein abmessen.
Wenn Sie keinen Mixer verwenden, fügen Sie die Zutaten nach und nach hinzu und vermengen Sie sie gut.
Nachdem der Teig fertig ist, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen ihn eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
In der Zwischenzeit die Zartbitterschokolade hacken und die Mandeln mixen und beiseite stellen.
Den inzwischen ruhigen Teig ausrollen, zu einem dünnen Teig ausrollen und auf eine gebutterte und bemehlte Backform legen oder mit Backpapier oder einer Form wie meiner, mit 26 cm Durchmesser, auslegen.
Den überschüssigen Teig abschneiden, den wir dann verwenden, um die Oberfläche des Kuchens zu dekorieren.
Die Füllung vorbereiten, indem man in einer Schüssel 2 Eier gibt, mit einer Gabel verquirlt, dann den Zucker hinzufügt und gut vermischt, die gehackte Schokolade und die Mandeln dazugibt und alles gut vermengt.
Die Füllung auf den Teig gießen und alles gut glattstreichen.
Nun aus dem restlichen Teig dünne Streifen schneiden und diese wie auf dem Foto auf dem Kuchen anordnen.
Mit den Streifen gut an den Rändern des Kuchens bleiben, ich habe es gemacht, aber während des Backens neigen die Streifen dazu, sich von den Rändern zu lösen, da die Füllung während des Backens aufbläht.
Einmal bereit, in den vorgeheizten Backofen bei 170°C für 45 Minuten geben und die Backzeit kontrollieren.
Einmal gebacken, gut abkühlen lassen und dann vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
