Knusprige Gemüseküchlein sind eine einfache, schnelle und schmackhafte Vorspeise oder Beilage.
Ideal, um sie in letzter Minute zuzubereiten und etwas Leckeres auf den Tisch zu bringen.
Ich bin sicher, dass ihr alle begeistern werdet und es ein Rezept sein wird, das ihr oft wiederholen werdet.
Diese Küchlein bestehen aus einer Mischung aus Gemüse wie Zucchini, Kartoffeln, Karotten und Parmesan, das Gemüse wird gerieben und mit Mehl und Eiern vermischt, alles gut gemischt.
In Löffelportionen wird alles frittiert, ohne viel Aufwand!
Wenn die Mischung beim Aufnehmen mit dem Löffel zu weich ist, dann 1-2 Esslöffel Mehl hinzufügen.
Ich habe sie mit einer kleinen Prise Salz serviert, aber man kann auch einen Spritzer Zitrone hinzufügen oder sie mit einer guten Soße nach unserem Geschmack genießen.
Wenn ihr eines meiner Rezepte nachmacht, schickt mir die Fotos, die ich auf meiner Seite mit eurem Namen veröffentlichen werde.
Ca. 100 Kcal pro Küchlein
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: ca. 15 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganze Jahr
Zutaten für die knusprigen Gemüseküchlein
- 1 Zucchini (ca. 220 g)
- 1 mittlere Karotte (ca. 130 g)
- 1 mittlere Kartoffel (ca. 180 g)
- 2 Eier (klein)
- 2 Zehen fein gehackter Knoblauch
- 40 g geriebener Parmesan
- 1 Bund gehackte Petersilie (oder ½ Teelöffel getrocknete)
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz (wenig)
- 120 g Mehl 00
- 50 g Mehl 00
- nach Bedarf Erdnussöl (oder Sonnenblumenöl zum Frittieren)
Zubereitung der knusprigen Gemüseküchlein
In einer Schüssel mit einer groben Reibe Zucchini, Karotten und Kartoffeln (letztere natürlich geschält) reiben, nach und nach alle Zutaten hinzufügen, dann mit dem Mehl abschließen, bis eine dicke Mischung entsteht, aber sie muss so sein.
Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, sobald das Öl bereit ist, eine kleine Schale mit Mehl vorbereiten, die Mischung löffelweise herausnehmen, in das Mehl geben und vorsichtig in das Öl legen.
Vielleicht verschmutzen Sie sich ein wenig die Hände, aber es gelingt, sie ein wenig im Mehl zu rollen und dann ins Öl zu legen, ohne eine Sauerei zu machen.
Sie haben eine ähnliche Form wie Reiskroketten, aber man kann sie auch kleiner als meine machen und natürlich kommen mehr heraus.
Einige Minuten braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen, in eine Schüssel geben, um sie zu servieren, und mit Salz bestreuen.
