Sagne und Linsen ist ein typisches Gericht aus den Abruzzen, das in den Wintermonaten recht häufig zubereitet wird.
Die Linsen werden mit hausgemachter frischer Pasta kombiniert… um eine Vorstellung zu bekommen, man macht Fettuccine und schneidet sie in Stücke, um die typischen „Sagne“ zu erhalten.
In der Regel werden sie ohne Eier zubereitet, aber für weniger Erfahrene empfehle ich, sie mit einem Grundteig für hausgemachte Pasta zuzubereiten, um ein gutes Ergebnis zu erzielen.
Ein traditionelles italienisches Gericht, ein rustikales und schmackhaftes Gericht, eine geschmackvolle Kombination in einem reichhaltigen Gericht.
Eines der Suppen, die ich am meisten liebe, ich mache die Sagne oft auch mit Kichererbsen, sagen wir, dass in der Region der Abruzzen, wo ich geboren bin, die Sagne „eine ernste Angelegenheit“ sind ahhaha und wirklich von allen geliebt werden.
Wenn ihr dieses oder andere Rezepte auf meinem Blog zubereitet, schickt mir das Foto, wenn ihr möchtet, werde ich es auf meiner Facebook-Seite mit eurem Namen veröffentlichen.
kcal ca. 240 pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Langsam kochen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Abruzzen
- Saisonalität: Winter, Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung von Sagne und Linsen
- 1 Ei (Optional – Wenn du das Ei nicht verwendest, 50 g Wasser hinzufügen)
- 100 g Weizenmehl 00
- 350 g rote Linsen (trocken)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben Salz
- 150 g Tomatensauce
Werkzeuge
- 2 Töpfe Topf
Zubereitung der Sagne und Linsen
Bereiten Sie den Teig zu, indem Sie die Eier oder das Wasser mit dem Mehl und einer Prise Salz vermischen, einen Teigkloß formen und dicke Blätter mit der Pastamaschine herstellen.
Schneiden Sie diese dann auf die Breite von Fettuccine und anschließend mit dem Messer in etwa ½ Finger lange Stücke und bestäuben Sie sie mit Mehl, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
Die Linsen 30 Minuten einweichen (nur wenn Sie Zeit haben, ansonsten nur waschen und abtropfen lassen), gut abspülen und in einen hohen Topf geben, dann genug Wasser hinzufügen, um die Linsen um etwa 2-3 Finger zu überdecken.
Separat 2 Esslöffel extra natives Olivenöl mit der Knoblauchzehe anbraten, dann zu den Linsen hinzufügen, mit Salz abschmecken, die Tomatensauce dazugeben und etwa 30 Minuten kochen lassen, dabei den Garzustand überprüfen.
Sie sollten nicht zu weich werden.
In der Zwischenzeit einen weiteren Topf mit Wasser aufstellen, salzen, zum Kochen bringen und die Sagne hineingeben, dabei versuchen, das Mehl abzuschütteln, und sie halb garen.
Wenn die Sagne die richtige Konsistenz erreicht haben und noch bissfest sind, abgießen (oder mit einer Schaumkelle zu den Linsen geben) und mit den Linsen weiterkochen.
