Die Donuts von San Biagio, die ich Ihnen heute vorstelle, sind typisch für Castiglione a Casauria in der Provinz Pescara.
Ich weiß, dass es neben einem typischen Rezept von San Biagio auch der Schutzpatron des Dorfes ist, also wird am 3. Februar dort doppelt gefeiert.
Ich kann nicht sagen, wie oft ich umhergeirrt bin, um dieses Rezept zu bekommen… mein Mann hatte mir von Donuts erzählt, die er als Kind in San Biagio gegessen hat, da er aus einem nahegelegenen Dorf stammt!!!
Ich habe es auch mit ein paar Schwierigkeiten gemacht, weil alte Rezepte oft mit Gläsern gemessen werden. Daher habe ich die Flüssigkeiten genau gewogen, um es Ihnen zu erleichtern, aber auch mir selbst, da ich ehrlich gesagt besser mit gewogenen Sachen zurechtkomme.
Ein einfaches Rezept, einmal gebacken, ist es schwer zu warten, bis sie abgekühlt sind, bevor man den ersten Bissen nimmt.
Ich liebe den Geruch und Geschmack von Anis und hätte die ganze Flasche in den Teig gegeben, aber da ich immer ermahnt werde, habe ich mich etwas zurückgehalten.
Sie sind super weich, mein Mann ist zufrieden, also habe ich den Test bestanden.
Jetzt bleibt Ihnen nur noch, sie auszuprobieren und mir zu berichten!!!
Ca. 360 Kcal pro Donut
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12 Donuts
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Abruzzen
- Saisonalität: San Biagio
Zutaten für die Zubereitung der Donuts von San Biagio
- 650 g Weizenmehl 0
- 2 mittelgroße Eier
- 130 g Zucker
- 130 g Sonnenblumenöl
- 320 g Vollmilch
- 4 g Trockenhefe
- 3 Esslöffel Anissamen
- 30 ml Milch
- 1 Antihaft-Backblech Backblech
Zubereitung der Donuts von San Biagio
In einer Schüssel alle Zutaten nach und nach verkneten, beginnend mit den Flüssigkeiten, bis hin zu Anis und Mehl, um einen weichen Teig zu erhalten.
In eine Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 3 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Nach dem Aufgehen den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel formen.
Wiegen Sie den Teig und teilen Sie das Gewicht durch 12. Ich verwende diese Methode, um alle Donuts gleich zu machen, und jeder Donut wiegt etwa 120 g.
Formen Sie dicke Stränge von etwa 2 Fingern Breite, schließen Sie sie zu Donuts und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, wobei Sie darauf achten, dass sie etwas Abstand haben.
Lassen Sie sie noch etwa 1 Stunde gehen, dann mit Milch bestreichen
In einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 18-20 Minuten backen und die Garzeit kontrollieren.
