Die weihnachtlichen süßen Pitte sind ein typisches kalabrisches Gebäck, das während der Weihnachtszeit zubereitet wird.
Ich, der ich gehackte Trockenfrüchte in Süßigkeiten und Rosinen noch weniger mag, muss sagen, dass ich sie gegessen habe und sie wirklich gut waren.
Denn der Keks bleibt nicht sehr dünn und wenn die Rosinen gut eingeweicht werden, fällt es nicht sehr auf und die Zutaten harmonieren gut, aber man schmeckt den Geschmack, und das erobert einen.
Nach dem Backen gut trocknen lassen und dann gut abkühlen, danach können sie in einer Blechdose oder einem Plastikbeutel für Tage aufbewahrt werden.
Kekse, die in ihrer Form an Mostaccioli erinnern, aber geschmacklich nichts damit zu tun haben.
Wenn Sie mein Rezept nachbacken möchten, freue ich mich sehr, und wenn Sie möchten, senden Sie mir ein Foto des von Ihnen gemachten Rezepts und ich werde es auf meiner FB-Seite in Ihrem Namen posten.
Ungefähr Kcal 57 pro Keks
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 80 Kekse
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Kalabrien
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten für die Zubereitung der Weihnachtlichen süßen Pitte
- 2 Eier (mittel)
- 100 g Honig
- 100 g Zucker
- 200 g Rosinen
- 100 g Walnüsse, trocken
- 50 g extra natives Olivenöl
- 1 Päckchen Backpulver
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- abgeriebene Schale von 1 Orange
- 2 Esslöffel gekochter Most (oder Marsala)
- 530 g 00 Mehl
Zubereitung der Weihnachtlichen süßen Pitte
Zuerst die Rosinen in heißem Wasser für mindestens 20 Minuten einweichen.
Die Walnüsse grob hacken, ich habe sie etwas feiner gemacht, beiseitelegen bis zur Verwendung.
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker gut verquirlen, wenn Sie den Teig von Hand machen, ansonsten können Sie den Teig mit einem elektrischen Handmixer bearbeiten.
Anschließend Honig, Olivenöl, gehackte Walnüsse, Zitronen- und Orangenschalen hinzufügen.
Auch den gekochten Most oder Marsala hinzufügen und etwas rühren.
Dann das Mehl und das Backpulver hinzufügen…
….den Teig gut durcharbeiten, bis alles gut eingearbeitet ist und ein homogener und auch leicht klebriger Teig entsteht.
An dieser Stelle alles auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und den Teig gut durcharbeiten.
Einen Teig von etwa 3 Millimeter Dicke ausrollen, Streifen von etwa 2 Finger Breite schneiden und dann in die andere Richtung schneiden, um Rauten zu formen.
Sobald die Kekse ausgeschnitten sind, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und versuchen, sie etwas zu verteilen, dann in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 15 Minuten backen.
Das Ergebnis sollte ein leicht gebräunter Keks sein. Nach dem Backen abkühlen lassen, bevor Sie sie genießen, sie werden besser schmecken.
