Das Marchigianische Nussbrot ist ein Gebäck, das während der gesamten Herbstzeit zubereitet wird, aber oft auch auf den Tischen zu Weihnachten zu finden ist.
In der Region Macerata ist es Tradition, es zu Weihnachten zuzubereiten und nach der Mitternachtsmesse am Heiligabend zu essen, aber nicht in allen Gebieten gibt es diese Gewohnheit.
Das Nussbrot entsteht durch das Arbeiten eines Hefeteigs, dem in der Endphase Walnüsse, Rosinen und getrocknete Feigenstücke hinzugefügt werden, bevor es gebacken wird.
Man kann es im Ganzen zubereiten, wie ich es gemacht habe, oder kleinere Portionen wie Brötchen, die vielleicht praktischer sind.
Ein wenig bekanntes Gebäck, aber ihr wisst, dass ich immer auf der Suche nach Rezepten bin, die nur wenigen bekannt sind und vielleicht wenig reproduziert werden.
Ich empfehle es trotzdem zu probieren, dass dann von mir gesagt, die ich nicht wirklich getrocknete Früchte in Süßigkeiten mag, müsst ihr mir glauben, ihr werdet wirklich zufrieden sein.
Wenn ihr mein Rezept nachmacht, freue ich mich sehr und wenn es euch gefällt, schickt mir ein Foto des von euch gemachten Rezepts und ich werde es auf meiner FB-Seite in eurem Namen veröffentlichen.
Ca. 370 Kcal pro Person
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Marken
- Saisonalität: Herbst, Winter, Weihnachten
Zutaten für die Zubereitung des Marchigianischen Nussbrots
- 20 g Wasser
- 15 g frische Bierhefe
- 100 g Zucker
- 75 ml extra natives Olivenöl
- 50 g Rosinen
- 75 g Walnüsse
- 100 g getrocknete Feigen
- 500 g Mehl 00
- geriebene Schale von 1 Orange
- 1 Teelöffel Zimtpulver
Werkzeuge
- 1 Backblech Backblech
Zubereitung des Marchigianischen Nussbrots
Zuerst die getrockneten Feigen und Rosinen in separaten Schüsseln für eine halbe Stunde in warmem Wasser einweichen, in einer anderen Schüssel die Walnüsse.
In einer separaten Schüssel das Wasser mit der Hefe geben, diese auflösen, das Öl hinzufügen und mischen.
Anschließend die geriebene Orangenschale, Zimt und einen Teil des Mehls hinzufügen, gut mischen, den Zucker und das restliche Mehl hinzufügen und weiterarbeiten, bis ein gut vermischter Teig entsteht.
Ich habe alles von Hand gemacht, aber natürlich könnt ihr eine Küchenmaschine verwenden, um zusätzliche Hilfe zu bekommen.
Lasst den Teig in der abgedeckten Schüssel 30 Minuten ruhen.
Nach der Zeit die Rosinen abtropfen lassen, die Feigen abtropfen lassen und in Stücke schneiden, den Teig wieder aufnehmen, drücken und in der Schüssel ausbreiten, in die Mitte Rosinen, geschnittene Feigen und Walnüsse legen.
Die gesamte Frucht im Teig schließen und den Teig verarbeiten, um die hinzugefügten Früchte zu integrieren.
Ein langes Backblech nehmen und aus dem erhaltenen Teig einen Laib formen, als wäre es Brot, ich habe Backpapier auf den Boden gelegt und es etwas um die geformte Teigform geschlossen, um sie nicht auszuweiten.
Zu diesem Zeitpunkt 1 Stunde gehen lassen, die Zeit wird von der Raumtemperatur abhängen, aber sie sollte sich dennoch verdoppeln.
Nach dem Gehen den Ofen auf 180°C vorheizen und ca. 25-30 Minuten backen.
Alternativ kann man anstatt die Form eines Laibs zu geben, alle kleinen Brötchen formen, sie aufgehen lassen und dann bei derselben Temperatur ca. 15-20 Minuten backen, je nach Größe.
