Das Porchetta-Lamm ist bei mir zu Hause das Rezept schlechthin für Festtage!
Ich bereite es besonders zu Weihnachten, Ostern oder für besondere Sonntage zu, aber natürlich eignet es sich für jeden Moment und jede Gelegenheit.
Um das Lamm zu entbeinen, könnt ihr die Fotos folgen, wenn ihr es selbst machen wollt, sonst lasst es euren Metzger machen und ihr kümmert euch zu Hause nur um das Würzen.
Ich denke, dass Lammfleisch sehr gut geeignet ist, auf diese Weise gekocht zu werden, und ich persönlich würde es immer essen, aber Lammfleisch ist ziemlich fett.
Es ist nicht sehr aufwendig, aber vor allem ist es ein Hauptgericht, das im Voraus zubereitet werden kann, sogar am Vortag, noch besser, so nimmt es mehr Geschmack an.
Ich würze es immer mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Knoblauch, seid nicht geizig mit diesen Gewürzen, schließlich könnt ihr es entfernen, wenn es beim Essen zu viel ist.
Vielleicht übertreibt ihr nur nicht mit Salz und Pfeffer.
Also folgt meinem Rezept und bereitet auch ihr mein Porchetta-Lamm zu, und wenn ihr wollt, könnt ihr mir Fotos von meinen nachgekochten Rezepten schicken, wenn es euch Freude macht, kann ich sie auf meiner fb-Seite unter eurem Namen veröffentlichen.
Kcal circa 850 pro Person
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Teuer
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des Porchetta-Lamms
- 1 Lammkeule von ca. 1 kg und 600 g
- 4 Zehen Knoblauch
- nach Belieben Rosmarin
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 1 Glas Weißwein
Zubereitung des Porchetta-Lamms
Nehmen Sie die Lammkeule und entbeinen Sie sie (oder lassen Sie es vom Metzger machen), sie wird wie eine große, dicke Fleischscheibe aussehen.
Legen Sie es auf eine Arbeitsfläche und würzen Sie es mit kleinen Knoblauchstückchen, dann bestreuen Sie es mit Rosmarin, Salz und ein wenig Pfeffer.
Ich habe eine Schüssel mit einer Mischung aus allen Gewürzen vorbereitet.
Nachdem Sie es gut gewürzt haben, können Sie es auf sich selbst rollen und mit einem Küchengarn binden, damit es beim Kochen nicht aufgeht.
Decken Sie den Braten zuerst mit Backpapier und dann mit Alufolie ab.
Nehmen Sie eine Backform mit hohem Rand, legen Sie den Braten hinein und geben Sie zwei Finger breit Weißwein hinzu.
Backen Sie es für mindestens 1 Stunde bei 220-240°C und achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit nicht austrocknet. Falls nötig, fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu, eventuell auch Wasser.
Nach einer Stunde Backzeit den Braten aufdecken und mindestens weitere 40 Minuten bei 200°C backen, aber dann passen Sie es je nach Farbe des Fleisches an.
Sobald der Braten eine schöne Farbe auf der Oberfläche angenommen hat, legen Sie ihn auf ein Schneidebrett, schneiden Sie ihn in Scheiben und geben Sie ihn zurück in die Backform, um ihn weitere 10-15 Minuten zu backen.
Die letzte Backzeit ist nur ein Richtwert, man muss den Ofen beobachten und sich anpassen.
Wenn Sie ihn zurück in die Form geben, achten Sie darauf, dass die Form nicht vollständig trocken ist, sie sollte am Boden zumindest einen Tropfen Flüssigkeit haben.
Heiß servieren.
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