Die Abruzzer Pepatelli sind typische abruzzer Kekse der Weihnachtszeit, insbesondere aus der Region Teramo.
Kekse auf Mandel-, Honig- und Pfefferbasis, daher der Name Pepatelli.
Die Zubereitung ist alles andere als schwierig, wenn nicht nur, weil die Zutaten heiß eingearbeitet werden müssen und dann gut mit der Hand bearbeitet werden, bis eine zusammenhaltende Masse entsteht.
Die Pepatelli könnten auch kleiner sein, wenn man möchte, als ich sie gemacht habe, daher könnte man die Breite des Kekses auch kleiner machen, und es würden mehr Kekse herauskommen.
Das verwendete Mehl ist Vollkornmehl und daher ist der Keks ziemlich rustikal.
Natürlich, wie bei allen typischen Rezepten, ändert sich das Rezept in jeder Region ein wenig, aber vielleicht wird nur Weißmehl verwendet, oder ein bisschen Weiß-, ein bisschen Vollkornmehl, in anderen Versionen wird auch Kakao hinzugefügt.
Der Pfeffer geht ein bisschen nach persönlichem Geschmack, aber man sollte nicht zu wenig verwenden, da ein scharfer Nachgeschmack im Mund verbleiben sollte, daher empfehle ich mindestens 2 Teelöffel.
Wie in allen Rezepten, die nur Honig enthalten, wie in diesem Fall, empfehle ich einen Teelöffel Olivenöl extra vergine in den Teig, um den Keks ein wenig weniger hart zu machen, denn es sind keine Steine, aber die Pepatelli sind etwas hart.
Ich empfehle Ihnen, sie auszuprobieren, wenn Sie wie ich immer gerne neue Rezepte ausprobieren!!!
Wenn Ihnen die weihnachtlichen Geschirrtücher gefallen, die denen ähnlich sind, die ich verwendet habe, empfehle ich Ihnen, hier.
Wenn Sie eines meiner Rezepte nachkochen, senden Sie mir die Fotos, die ich auf meiner Seite mit Ihrem Namen veröffentlichen werde.
Probieren Sie auch die Abruzzer Pepatelli aus, ich freue mich auf Ihre Kommentare.

Etwa 75 Kcal pro Pepatello