Die Pepatelli aus den Abruzzen sind typische Weihnachtskekse aus den Abruzzen, besonders aus der Region Teramo.
Kekse auf Basis von Mandeln, Honig und Pfeffer, daher der Name Pepatelli.
Die Zubereitung ist alles andere als schwierig, außer dass die Zutaten heiß eingearbeitet werden müssen und dann gut von Hand verarbeitet werden, bis eine gebundene Masse entsteht.
Die Pepatelli könnten auch kleiner sein, wenn gewünscht, als ich sie gemacht habe, daher kann die Breite des Kekses auch kleiner gemacht werden, und in diesem Fall entstehen mehr Kekse.
Das verwendete Mehl ist Vollkornmehl, daher ist der Keks ziemlich rustikal.
Natürlich, wie bei allen typischen Rezepten, ändert sich das Rezept in jeder Region leicht, aber es wird vielleicht nur weißes Mehl oder eine Mischung aus weißem und Vollkornmehl verwendet, in anderen Versionen wird auch Kakao hinzugefügt.
Der Pfeffer ist ein wenig Geschmackssache, aber man sollte nicht zu wenig verwenden, da ein scharfer Nachgeschmack im Mund bleiben sollte, also empfehle ich mindestens 2 Teelöffel.
Wie bei allen Rezepten, die nur Honig enthalten, wie in diesem Fall, empfehle ich einen Teelöffel Olivenöl, um den Keks etwas weniger hart zu machen, denn sie sind keine Steine, aber die Pepatelli sind schon hart.
Ich empfehle, sie auszuprobieren, wenn Sie wie ich gerne neue Rezepte ausprobieren!
Wenn Ihnen weihnachtliche Geschirrtücher gefallen, ähnlich denen, die ich verwendet habe, empfehle ich, hier zu klicken.
Wenn Sie eines meiner Rezepte nachkochen, senden Sie mir die Fotos, und ich werde sie mit Ihrem Namen auf meiner Seite veröffentlichen.
Versuchen Sie auch, die Pepatelli aus den Abruzzen zuzubereiten, ich freue mich auf Ihre Kommentare.
Kcal ca. 75 pro Pepatello
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 40 Stück
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Abruzzen
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten für die Pepatelli aus den Abruzzen
- 250 g Blütenhonig
- 250 g Mandeln
- 250 g Weizenschrotmehl (das auch einen Teil Kleie enthält) oder Vollkornmehl
- Schale von 2 geriebenen Orangen
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Zubereitung der Pepatelli aus den Abruzzen
Den Honig in einem Edelstahltopf erhitzen, bis er praktisch flüssig wird, dann vom Herd nehmen und die Mandeln, den Pfeffer und die geriebene Orangenschale hinzufügen und gut mischen.
Nach und nach den vorgesehenen Teil des Mehls unter Rühren mit einem Löffel hinzufügen, dann die Masse auf ein Nudelbrett geben und weiterarbeiten, indem das gesamte Mehl hinzugefügt und alles gut vermischt wird.
Wenn die Zutaten gut miteinander vermischt sind, einen langen und schmalen Laib formen, ein Backblech mit Backpapier auslegen, darauflegen und leicht andrücken.
Im vorgeheizten Ofen bei 170°C für etwa 30 Minuten backen, oder bis er leicht gebräunt und noch weich ist.
Nun aus dem Ofen nehmen, den Laib auf das Nudelbrett legen und mindestens 5 Minuten abkühlen lassen, um ihn schneiden zu können.
In etwa fingerdicke oder dünnere Scheiben schneiden und erneut auf das Backblech legen, für weitere 5-10 Minuten backen und dabei die Backzeit überwachen.
Wenn die Kekse eine goldbraune Farbe haben, können wir das Backblech aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie anheben und verzehren.
Sie lassen sich lange aufbewahren, wenn wir sie in eine Blechdose oder eine Plastiktüte legen.
Folgt mir auf Facebook Pinterest Twitter Instagram YouTubeTelegram
Wenn Sie auf dem Laufenden bleiben wollen, melden Sie sich für den Newsletter an, indem Sie hier klicken.
