Die Weihnachts-Putizza auf meine Art ist eine leicht personalisierte Version im Vergleich zum Original, und der Name stammt vom slowenischen Verb „poviti“, was rollen bedeutet.
Die Putizza ist ein Süßspeise typisch für die Gegend von Triest, die man in der Weihnachtszeit zubereitet.
Das Originalrezept besteht aus einer weichen Schicht Hefeteig, gefüllt mit Nüssen, Pinienkernen, Schokolade und Rosinen, und parfümiert mit dem Aroma von Zitrone und Rum, die gerollt und dann hufeisen- oder schneckenförmig angeordnet wird.
Das Rezept, das ich gemacht habe, ist leider nicht das Original, so dass ich nur Mandeln anstelle von Nüssen und Pinienkernen genommen habe, natürlich durfte Schokolade als Hauptzutat für die Füllung nicht fehlen.
In der Weihnachts-Putizza auf meine Art habe ich in der Füllung nicht alles hineingegeben, was das Originalrezept verlangt, ich kann Ihnen versichern, dass es auch in dieser Version sehr lecker ist.
Ich mag keine Trockenfrüchte in Süßigkeiten, aber natürlich können Sie sie nach Ihrem Geschmack hinzufügen.
Wenn Sie eines meiner Rezepte machen, senden Sie mir die Fotos, die ich mit Ihrem Namen auf meiner Seite veröffentlichen werde.
Probieren Sie, die Weihnachts-Putizza auf meine Art zu machen, indem Sie das Rezept mit Fotos Schritt für Schritt folgen und lassen Sie mich wissen, ob es Ihnen gefallen hat.
Kcal 680 pro Person
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Teuer
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10-12 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Regionale italienische
- Region: Friaul-Julisch Venetien
Zutaten für die Weihnachts-Putizza auf meine Art
Erster Teig
- 18 g frische Bierhefe
- 100 ml Vollmilch
- 130 g Mehl 0
- erster Teig
- 3 mittlere Eier
- 100 g Butter
- 120 g Zucker
- 100 ml Vollmilch
- 700 g Mehl 0
- 1 unbehandelte geriebene Zitrone
- 1 Gläschen Rum
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter
- 200 g Zartbitterschokolade in Stücken
- 50 g geschälte Mandeln
- 20 ml Rum
- nach Bedarf Zimtpulver
- 1 Eigelb + ein Schuss Milch
- 20 g Zucker
Vorbereitung der Weihnachts-Putizza auf meine Art
Bereiten Sie einen ersten Teig vor, indem Sie die Bierhefe in 100 ml lauwarmer Milch auflösen und dann 130 g Mehl hinzufügen, gut kneten und 2 Stunden gehen lassen.
Wenn der Teig sich verdoppelt hat, werden wir ihn dem zweiten Teig hinzufügen.
Wir bereiten den zweiten Teig mit 3 Eiern, 120 g Zucker, 100 g Butter, der geriebenen Schale einer Zitrone, einem Gläschen Rum, 100 ml Milch, dem Salz und 200 g Mehl vor, die verwendet werden, um den Teig ein wenig zu binden, entnommen aus den insgesamt 700 g, die für den zweiten Teig vorgesehen sind.
Zu diesem Zeitpunkt fügen wir den ersten Teig hinzu und kneten weiter, um ihn gut zu integrieren.
Fügen Sie das restliche Mehl hinzu, um eine weiche Kugel zu erhalten, die dann mindestens 2 Stunden gehen gelassen wird.
In der Zwischenzeit die Mandeln fein hacken und beiseite legen, dann die Zartbitterschokolade in Stücke schneiden und beiseite legen.
Wenn die Gärung fast abgeschlossen ist, beginnen wir, die Füllung vorzubereiten, indem wir die Schokolade in Stücken, die gehackten Mandeln, die Butter und das Zimtpulver in einen Topf geben und bei schwacher Hitze schmelzen.
Wenn alles fast eine Creme wird, fügen Sie den Rum hinzu, mischen und vom Herd nehmen, um es abkühlen zu lassen.
Nehmen Sie den Hefeteig und rollen Sie ihn auf einer Arbeitsfläche mit einem Blatt Backpapier zu einer rechteckigen Form von knapp 1 cm Dicke aus.
Verteilen Sie die Füllung auf dem Teig und wickeln Sie sie in der Breite ein.
….zu einem Kranz schließen.
Legen Sie den Kuchen in eine zuvor gebutterte und bemehlte Kranzform von ca. 32 cm, stellen Sie ein Glas in die Mitte, um die Kranzform in der Mitte beizubehalten, bestreichen Sie die Oberfläche mit 1 geschlagenem Eigelb + einem Schuss Milch.
Lassen Sie ihn erneut mindestens 1 Stunde gehen, bestreuen Sie ihn mit Zucker und backen Sie ihn bei 180 °C im vorgeheizten Ofen für 45 Minuten.
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