Die Spitzbuben sind kleine Konditoreiwaren, die in vielen Varianten in ganz Italien verbreitet sind, obwohl die Originale mit Aprikosenmarmelade gefüllt sind.

Ihre Ursprünge führen uns nach Trentino-Südtirol und die Hauptzutaten der Kekse sind Eigelb, Zucker, Butter, Vanille und Mehl.

Diese Kekse sind eine ausgezeichnete Lösung, um sie mit Tee und Frühstück im Allgemeinen zu begleiten, oder an Feiertagen.

Wir finden sie oft auf unseren Tischen in der Weihnachtszeit.

Egal zu welchem Anlass wir sie verwenden, sie werden dennoch hervorragend und geschätzt sein.

Ich fülle sie mit Aprikosenmarmelade oder Nutella, aber in diesem Rezept beziehen sich die Kalorien auf eine Füllung mit Marmelade.

Probiert dieses super leckere Rezept aus und sagt mir, ob es euch gefallen hat.

Wenn ihr dieses Rezept oder andere auf meinem Blog realisiert, schickt mir gerne ein Foto eures Rezepts. Wenn ihr möchtet, werde ich es auf meiner Facebook-Seite unter eurem Namen veröffentlichen.

Kcal 180 circa pro Keks (gefüllt mit Marmelade)

Schwierigkeit: Leicht
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 18 Doppelkekse
Kochmethoden: Elektrischer Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Weihnachten, Alle Jahreszeiten

Zutaten für die Zubereitung der Spitzbuben

2 Eier (mittelgroß)
125 g Zucker (oder Puderzucker)
125 g Butter
1 Zitronenschale (gerieben)
1 Packung Vanillin (oder 1/2 Teelöffel flüssige Vanille)
5 g Backpulver
350 g Mehl 0
200 g Aprikosenmarmelade

Werkzeuge

1 Ausstechform Ausstechform

Zubereitung der Spitzbuben

Alle Zutaten zusammengeben und den Teig formen, ihr erhaltet einen weichen und noch ein wenig klebrigen Teig, aber das macht nichts.
Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Backbleche für die Kekse mit Backpapier auslegen.
Nach der Ruhezeit die Arbeitsfläche bemehlen und den Mürbeteig darauf platzieren….
….mit dem Nudelholz auf eine nicht zu dünne Dicke ausrollen.
Mit einem Glas oder einem Ausstecher Kreise ausstechen, von denen die Hälfte ganz sind und die andere Hälfte ein Loch in der Mitte hat.
Das mittlere Loch könnt ihr mit dem Deckel einer Flasche, vielleicht der eines Likörs, ausstechen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 12 Minuten backen, die Backzeit kontrollieren.
Sobald sie gebacken und abgekühlt sind, mit einem ganzen Kreis und einem mit Loch füllen.
Ihr könnt sie in einer Plastik- oder Blechdose aufbewahren.