Die Spitzbuben sind kleine Gebäckstücke, die in vielen Varianten in ganz Italien verbreitet sind, obwohl die Originale mit Aprikosenmarmelade gefüllt werden.

Der Ursprung liegt in Trentino-Südtirol und die Hauptzutaten sind Eigelb, Zucker, Butter, Vanille und Mehl.

Diese Kekse sind eine hervorragende Lösung, um sie mit Tee und allgemein beim Frühstück oder an Festtagen zu genießen.

Wir finden sie oft in der Weihnachtszeit auf unseren Tischen.

Egal zu welchem Anlass wir sie verwenden, sie werden immer hervorragend und geschätzt sein.

Ich fülle sie mit Aprikosenmarmelade oder Nutella, aber in diesem Rezept beziehen sich die Kalorien auf eine Füllung mit Marmelade.

Probiert dieses superleckere Rezept aus und sagt mir, ob es euch gefallen hat.

Wenn ihr dieses Rezept oder andere auf meinem Blog realisiert, schickt mir gerne das Foto eures Rezepts, wenn ihr möchtet, werde ich es mit eurem Namen auf meiner FB-Seite veröffentlichen.

Kcal 180 circa pro Keks (gefüllt mit Marmelade)

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 18 Doppelkekse
Kochmethoden: Elektrischer Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Weihnachten, Alle Jahreszeiten

Zutaten für die Herstellung der Spitzbuben

2 Eier (mittelgroß)
125 g Zucker (oder Puderzucker)
125 g Butter
1 Zitronenschale (gerieben)
1 Päckchen Vanillin (oder 1/2 Teelöffel flüssige Vanille)
5 g Backpulver
350 g Mehl 0
200 g Aprikosenmarmelade

Werkzeuge

1 Ausstecher Ausstecher

Zubereitung der Spitzbuben

Alle Zutaten zusammenfügen und den Teig formen, es entsteht ein weicher und noch ein wenig klebriger Teig, aber das macht nichts.
Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, um zu ruhen.
Die Backbleche für die Kekse mit Backpapier auslegen.
Nach der Ruhezeit die Arbeitsfläche bemehlen und den Mürbeteig darauf platzieren….
….mit dem Nudelholz auf eine nicht zu dünne Dicke ausrollen.
Mit einem Glas oder einem Ausstecher Kreise ausstechen, von denen die Hälfte ganz und die andere Hälfte ein Loch in der Mitte haben wird.
Das mittlere Loch kann mit dem Deckel einer Flasche, vielleicht einer Likörflasche, ausgestochen werden.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 12 Minuten backen, und die Backzeit überwachen.
Nach dem Backen und Abkühlen die Kekse füllen, indem ein ganzer Kreis mit einem gelochten Kreis verbunden wird.
Sie können in einer Plastik- oder Blechdose aufbewahrt werden.