Die Lammkeule im Ofen ist eines dieser Hauptgerichte, das bei mir in den Abruzzen sehr üblich ist, an Feiertagen vorbereitet zu werden, besonders für das Weihnachtsessen und das Neujahrsessen, aber auch ein hervorragendes Gericht für jede Gelegenheit.
Die Zubereitung erfordert Zeit und hängt auch davon ab, wie groß die Keule ist, aber mindestens zwei Stunden sind nur zum Garen erforderlich.
Bei mir zu Hause ist es wirklich ein Ritual, in der Regel bereite ich es am Vortag zu, um es besser marinieren zu lassen.
Man macht ziemlich tiefe Einschnitte auf beiden Seiten der Keule und füllt sie dann mit Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer… vertrauen Sie mir, es ist wirklich köstlich.
Folgen Sie meinen Anweisungen und Sie werden sehen, welchen Eindruck Sie am Tisch machen werden… ich bitte Sie nur um Entschuldigung, wenn ich nicht mehr Fotos gemacht habe, aber ich habe an einem Feiertag fotografiert und auch das Endfoto ist nicht besonders gut.
Man gart es ganz und dann, sobald das Garen abgeschlossen ist, teilt man es mit Hilfe eines Messers in Stücke, vielleicht ziehen Sie auch ein Paar Einweghandschuhe an, um sich auch mit den Händen zu helfen.
Also bereiten Sie es zu und sagen Sie mir, was Sie davon halten.
Kcal ca. 936 pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Lammkeule im Ofen
- 1 Große Lammkeule (ca. 2 kg)
- nach Belieben Rosmarin
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 15 Zehen Knoblauch (ca.)
Zubereitung der Lammkeule im Ofen
Wir nehmen die Lammkeule und machen mit der Messerspitze Einschnitte, um sie auch ein wenig tief zu ritzen… diese Einschnitte machen wir sowohl auf der einen als auch auf der anderen Seite der Keule.
Wir bereiten mindestens 15 Knoblauchzehen ohne Schale, Salz, Pfeffer und Rosmarin vor und stecken in jeden Einschnitt eine Knoblauchzehe, einen Spritzer Rosmarin, einen Spritzer Pfeffer und Salz.
Nachdem wir die ganze Keule gefüllt haben, bestreuen wir sie leicht mit Pfeffer und Salz auf beiden Seiten, dann legen wir sie auf ein Stück Backpapier und wickeln es gut ein
sobald es eingewickelt ist, nehmen wir ein Stück Alufolie und wickeln es vollständig ein, bis es vollständig bedeckt ist.
An diesem Punkt legen wir es in eine Ofenform und wenn wir es am nächsten Tag garen wollen, stellen wir es in den Kühlschrank, ansonsten im vorgeheizten Ofen bei 200° C für etwa 2 bis 2 1/2 Stunden, wobei wir darauf achten, dass in die Form ein wenig Wasser eingefüllt wird.
Sobald die Keule fast gar ist, entfernen Sie das Backpapier und die Alufolie und beenden Sie das Garen für etwa 30 Minuten, indem Sie es gut bräunen.
Nach dem Garen die Keule mit Hilfe eines Messers in Stücke schneiden und vielleicht auch Einweghandschuhe anziehen, um sich mit den Händen zu helfen, wobei zu beachten ist, dass es einen Knochen gibt und selbst wenn sich das Fleisch buchstäblich vom Knochen löst, ist es besser, vorbereitet zu sein.
Probieren Sie das Rezept aus und guten Appetit.
