Die Piadina oder Crescia aus den Marken ist meiner Meinung nach besser als die aus der Romagna, aber ich liebe beide!
Es muss gesagt werden, dass die aus den Marken sehr fett ist und sich aus diesem Grund natürlich auch länger hält.
Der Ursprung dieses Gerichts ist wahrscheinlich derselbe wie der der romagnolischen Piadina, obwohl es nicht an Gastronomiekritikern aus den Marken mangelt, die die Crescia aus den Marken für älter halten als die Piadina aus der Romagna.
Oft kommt es vor, dass zwischen Regionen ähnliche Rezepte existieren und man sich um den Ursprung streitet und welches zuerst entstanden ist, aber wichtig ist, dass ihr dieses Rezept ausprobiert und euch überzeugen lasst… es ist einfach zu gut!!!
Auch in der Stadt Gubbio gibt es die Crescia, aber um ein anderes Produkt zu bezeichnen.
Wenn ihr eines meiner Rezepte nachkocht, schickt mir die Fotos, die ich auf meiner Seite mit eurem Namen veröffentlichen werde.
Folgt also meinem Rezept und bereitet auch ihr diese köstlichen Piadine aus den Marken zu.
Kcal 900 circa pro Person
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12 Piadine
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Marken
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Piadina oder Crescia aus den Marken
- 2 Mittlere Eier
- 200 g Schmalz
- 300 ml Vollmilch
- 700 g Mehl 0
- 2 Teelöffel Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 1 Teelöffel Natron oder 1 Teelöffel Backpulver für salzige Pizzen
Werkzeuge
- 1 Pfanne Pfanne für Piadine
Zubereitung der Piadina oder Crescia aus den Marken
Bereiten Sie den Teig von Hand oder in der Küchenmaschine zu, wie ich es gemacht habe.
Geben Sie die Eier und die Hälfte des Mehls in die Küchenmaschine und verarbeiten Sie es mindestens einige Sekunden lang, dann fügen Sie die lauwarme Milch, das Schmalz, das Salz, den Pfeffer und das Natron oder das Backpulver für salzige Pizzen hinzu und verarbeiten Sie alles, um die Zutaten zu integrieren.
Fügen Sie schließlich das restliche Mehl hinzu und verarbeiten Sie es einige Minuten lang, bis Sie einen weichen, aber nicht klebrigen Teig erhalten.
Übertragen Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche, formen Sie eine Kugel, teilen Sie sie in 12 Kugeln von etwa 103-104 g jede und lassen Sie sie etwa 30 Minuten ruhen.
Nehmen Sie das Nudelholz und rollen Sie die Piadine dünn, aber nicht zu dünn aus…..……braten Sie sie in einer Antihaftpfanne mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze mit Deckel.
So wie ich sie kenne, werden sie mit Aufschnitt gefüllt, sie lassen sich leicht rollen, weil sie sehr weich bleiben, und sind ein guter Brotersatz, aber natürlich bin ich sicher, dass ihr das finden werdet, was euch am besten darin gefällt.
