Das süße Brot von San Francesco ist ein Hefegebäck, das sowohl zum Frühstück als auch zum Nachmittagsimbiss hervorragend geeignet ist.
Ein sehr altes Rezept, das die Mönche zubereiteten, um ihren heiligen Gründer zu feiern.
Eine sehr weiche und außen goldene Brioche, sehr schmackhaft und mit einem Duft, der einen verzaubert.
Der einzige Nachteil ist, dass es mehrere Stunden Gärzeit bedarf, um ein Ergebnis zu erzielen, das man nur probieren und sich nicht vorstellen kann.
Also folgt meinem Rezept mit den Schritt-für-Schritt-Fotos und bereitet das Brot von San Francesco zu.
Falls ihr eines meiner Rezepte nachkocht, schickt mir die Fotos, ich werde sie mit eurem Namen auf meiner Seite veröffentlichen.
Kcal 350 pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Stunden 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, San Francesco
Zutaten für das süße Brot von San Francesco
- 10 g Frische Hefe
- 80 g Vollmilch
- 70 g Butter
- 70 g Blütenhonig
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 30 g Sultaninen
- Geriebene Schale von 1 Zitrone
- 30 g Kandierte Orange
- 30 g Kandierte Zeder
- 300 g Mehl Typ 0
Zubereitung des süßen Brotes von San Francesco
Zuerst lösen wir die Hefe in 50 ml Milch auf, dann fügen wir 90 g Mehl hinzu und kneten, bis ein kleiner Teig entsteht.
Lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen.
In der Zwischenzeit die Sultaninen mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, dann gut abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Nach der Gehzeit den gegangenen Teig in die Küchenmaschine geben, die weiche Butter, die Milch und 170 g Mehl hinzufügen und einige Minuten kneten.
Danach das Eigelb, den Honig, die geriebene Zitronenschale, die Zeder, die Sultaninen, die kandierte Orange, das Salz und das restliche Mehl hinzufügen und nochmals einige Minuten kneten, bis ein nicht klebriger Teig entsteht.
30-45 Minuten abgedeckt und warm gehen lassen, dann den Teig wieder aufnehmen, zu einer homogenen Kugel formen und in eine mit Backpapier ausgelegte hohe Form legen.
Den Teig etwas auf dem Blech flachdrücken und abgedeckt und warm 8 Stunden gehen lassen.
Nach der Gehzeit ein Kreuz in das Brot schneiden und in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C 30-35 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und servieren, sobald es abgekühlt ist.
