Die Kichererbsenmehl-Fladenbrötchen sind wirklich hervorragend, besonders mit diesem würzigen Geschmack… ich empfehle Ihnen wirklich, sie auszuprobieren!
Dieses Rezept ist sehr einfach und da Weißmehl nicht gerade zu den besten Mehlen auf dem Markt gehört, insbesondere das „00“, das man wegen der vielen ungesunden Bestandteile vermeiden sollte, ist es besser, auf „0“-Mehl oder alternative Mehle zurückzugreifen.
Hier wird Kichererbsenmehl verwendet, und viele von Ihnen werden vielleicht die Nase rümpfen, aber ich versichere Ihnen, dass es einen kräftigeren, aber sehr guten Geschmack hat!
Ich habe sie als Brotersatz gemacht, aber sie sind auch hervorragend als Fingerfood oder für einen herzhaften Snack, zum Beispiel zum Nachmittagstee.
Wenn Sie eines meiner Rezepte nachmachen, senden Sie mir die Fotos, ich werde sie mit Ihrem Namen auf meiner Seite veröffentlichen.
Folgen Sie meinem Rezept und lassen Sie mich in den Kommentaren wissen, ob sie Ihnen geschmeckt haben!
Ca. 110 Kcal pro Fladenbrötchen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 27 Fladenbrötchen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Kichererbsenmehl-Fladenbrötchen
- 550 g Mehl Typ 0
- 200 g Kichererbsenmehl
- 400 ml warmes Wasser
- 20 g frische Hefe
- 1 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Teelöffel Zucker
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zehe gehackter Knoblauch
- 1 Prise Pfeffer
- getrocknete Kräuter nach Belieben (ich habe Basilikum, Salbei, Rosmarin, Thymian und Oregano verwendet)
- 20 ml extra natives Olivenöl zum Bestreichen
Zubereitung der Kichererbsenmehl-Fladenbrötchen
Sie können den Teig von Hand oder mit der Küchenmaschine zubereiten, wichtig ist, dass die Zutaten gut verarbeitet werden, damit sie sich gut vermischen.
Geben Sie in die Küchenmaschine das warme Wasser und die Hefe, lassen Sie sie sich auflösen, dann fügen Sie das Mehl Typ „0“ hinzu und mischen Sie für ein paar Minuten.
Anschließend das Salz, den Zucker, das Olivenöl, den Pfeffer und die Hälfte des Kichererbsenmehls hinzufügen und noch 2-3 Minuten gut mischen, damit sich die Zutaten gut verbinden.
Den zerdrückten Knoblauch, die getrockneten Kräuter und das restliche Kichererbsenmehl hinzufügen und den Teig einige Minuten weiterkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
Einen Ball formen und in einen bemehlten großen Behälter legen, die Oberfläche des Teigs ebenfalls bemehlen, mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, das dauert 2-3 Stunden.
Nach dem Gehen den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und zu einem homogenen Ball verarbeiten, 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Teig leichter ausrollen lässt.
Rollen Sie eine Teigplatte mit einer Dicke von etwa ½ cm aus und stechen Sie mit einem Ausstecher Kreise von 9-10 cm Durchmesser aus.
Legen Sie die Kichererbsenmehl-Fladenbrötchen auf ein geöltes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
…drücken Sie sie mit den Fingern leicht ein und bestreichen Sie sie mit dem Olivenöl, lassen Sie sie noch etwa 30-40 Minuten gehen.
Im vorgeheizten Ofen bei 220° ca. 10 Minuten backen.
Die Fladenbrötchen herausnehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
