Die gefüllte Eiweißrolle ist ein leichtes und weiches Dessert, bestehend aus einer dünnen Schicht Teig auf Basis von Eiweiß, Zucker und Mehl, die um eine köstliche Füllung gerollt wird.
Ich habe sie mit einer Basis aus Mascarpone gefüllt, aber man kann sie auch nach Belieben mit Marmelade oder anderen Füllungen füllen.
Das Endergebnis ist ein leichtes, weiches und köstliches Dessert, perfekt als Nachtisch oder zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
Die Kombination der Weichheit des Teigs mit der Süße der Füllung macht es zu einem Dessert, das von Groß und Klein geschätzt wird.
Ich mag Rollen wirklich sehr und sollte sie öfter machen, aber ich liebe hauptsächlich Hefeteige, also wende ich mich oft diesen zu.
Ihr müsst es nur selbst machen und ihr werdet sehen, was für ein Erfolg es wird.
Wenn ihr dieses oder andere meiner Rezepte auf meinem Blog nachmacht, schickt mir gerne eure Fotos und ich werde sie in meinem fb-Profil unter euren Namen veröffentlichen.
Kcal 519 pro Scheibe
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12 Scheiben
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die gefüllte Eiweißrolle
- 6 Eiweiß
- 125 g Mehl 00
- 150 g Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 300 g Mascarpone
- 2 Esslöffel Zucker
- 80 g Zartbitterschokolade 70 % (in Stückchen)
- 8 g Gelatine (in Pulverform)
- 10 g Puderzucker
- 1 Esslöffel Nutella®
Zubereitung der gefüllten Eiweißrolle
In der Rührmaschine oder Küchenmaschine das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen.
Anschließend das Mehl und das Backpulver von Hand einrühren, bis die Zutaten vollständig aufgenommen sind.
Ein rechteckiges Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf gießen, gut glätten.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 18-20 Minuten backen.
Nach dem Backen ein paar Minuten abkühlen lassen, dann den gebackenen Teig mit dem ganzen Backpapier auf eine Arbeitsfläche legen, mit wenig Zucker bestreuen, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken… den Teig mit dem Geschirrtuch nach innen einrollen und abkühlen lassen.
Die Zartbitterschokolade in Stückchen schneiden und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit in einer Schüssel den Mascarpone, den Zucker und die geschnittene Schokolade mit dem Handrührgerät vermengen, alles gut durchmischen.
Wenn die Masse gut vermischt ist, das Gelatinepulver hinzufügen und gut vermengen.
Falls ihr keine Gelatine in Pulverform, sondern Blätter habt, verwendet 3 Blätter und folgt den Anweisungen auf der Packung, um sie zur Mischung hinzuzufügen.
In der Zwischenzeit ist die Rolle abgekühlt, sie von dem Backpapier lösen und die Seite, auf der das Backpapier war, nach oben drehen.
Die zuvor zubereitete Creme auf der Rolle verstreichen und einen Fingerbreit vom Rand freilassen.
Die Rolle möglichst eng auf sich selbst aufrollen, dabei darauf achten, sie nicht zu zerbrechen.
In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank legen.
Beim Servieren mit Puderzucker bestreuen und mit zuvor in der Mikrowelle erweichter Nutella dekorieren.
Im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar.
