Den Spätsommer-Obstkuchen habe ich so genannt wegen der Art der Früchte, die verwendet wurden, da wir Ende August, Anfang September keine Erdbeeren oder Kirschen mehr finden, ist der Kuchen ein wenig weniger farbenfroh.
Diesen Kuchen habe ich anlässlich des Geburtstags meines Mannes zubereitet, und obwohl keine sehr farbenfrohen und auffälligen Früchte vorhanden sind, war der Geschmack wirklich köstlich und alle haben es genossen.
Da er auch eine Füllung mit Creme hat, sollte er innerhalb von ungefähr 3 Tagen verzehrt werden.
Natürlich habe ich die in den Zutaten aufgeführten Früchte gewählt, aber ihr seid frei, je nach Verfügbarkeit der Saison zu wählen.
Versucht auch ihr, meinen Spätsommer-Obstkuchen nach dem Rezept zuzubereiten.
Wenn ihr dieses oder andere meiner Rezepte auf meinem Blog nachkocht, sendet mir gerne eure Fotos, und ich werde sie auf meiner Facebook-Seite unter eurem Namen veröffentlichen.
Ungefähr 440 kcal pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Sommer
Zutaten für die Zubereitung des Spätsommer-Obstkuchens
- 6 Eier (mittelgroß)
- 200 g Zucker
- 300 g Mehl Typ 0
- 1 Päckchen Vanillin
- 10 g Backpulver (optional)
- 3 Eigelb
- 1/2 l Vollmilch
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Maisstärke (Maizena) (oder Mehl)
- 1 Päckchen Vanillin
- 100 ml Rum (+ 40 ml Wasser)
- 1 Kiwi
- Kerne von schwarzen Trauben
- 250 g Ananas (in Dosen geschnitten (ca. 4 Scheiben))
- 1 gelber Pfirsich
- 2 Päckchen Tortegel
- 1 Backform Backform
Zubereitung des Spätsommer-Obstkuchens
Zubereitung des Biskuits
Die Eier mit dem Zucker schlagen, bis eine luftige und schaumige Masse entsteht.
In einer Schüssel das Mehl, Vanillin und Backpulver mischen, diese Pulver zu den Eiern sieben und von Hand mischen, ohne die Masse zu entleeren.
Eine 28 cm gebutterte und bemehlte Kuchenform nehmen und die Masse hineinfüllen.
Bei 180 °C etwa 40 Minuten backen, aber die Backzeit kontrollieren.
Zubereitung der Konditorcreme
Einen Topf nehmen und die Eier, den Zucker, die Vanille und etwas Milch hinzufügen.
Den Topf auf niedriger Flamme auf den Herd stellen und alles mit einem Schneebesen mischen; nach und nach die restliche Milch hinzufügen, bis sie vollständig hinzugefügt ist, Stärke oder Mehl hinzufügen und weiter mischen.
Die Creme unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel weiterkochen lassen, dabei darauf achten, dass die Creme nicht klebt.
Die Creme ist fertig, wenn Blasen sichtbar sind und sich die Creme vom Topf löst.
Die Konsistenz sollte nicht zu flüssig sein.
Nach dem Kochen die Creme mit Frischhaltefolie abdecken, abkühlen lassen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor sie verwendet wird.
Finale Zubereitung
Den Biskuit nehmen, die Oberfläche einen Fingerbreit vom Rand abschneiden, dann mit den Händen oder den Spitzen einer Gabel den Biskuit vorsichtig aushöhlen, damit der am Anfang gelassene Rand intakt bleibt und der Rest etwa einen Fingerbreit von der Oberfläche ausgehöhlt wird, wie auf dem Foto zu sehen.
Die Mischung für das Benetzen mit Rum und Wasser vorbereiten und die innere Seite bis zum Rand im Biskuit tränken.
Die Konditorcreme gleichmäßig verteilen, dann die gut abgetropften Ananasscheiben in einem Halbkreis auf dem Kuchen anordnen und die letzte Scheibe in die Mitte legen.
Die Ananasscheiben mit den Trauben füllen, dann die Pfirsiche anordnen.
Weitere Früchte nach Belieben in die freien Plätze einfügen, je nach Verfügbarkeit beim Obstverkäufer.
Jetzt die Gelatine mit dem Tortegel nach den Anweisungen auf der Packung zubereiten, und wenn sie fertig ist, gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und den Kuchen mindestens 1 Stunde vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
