Der Pizzateig mit Mehlmischung ist ein etwas anderer Teig als der klassische, aber meiner Meinung nach auch schmackhafter.
Ich empfehle Ihnen, diesen Teig auszuprobieren, in dem Sie Dinkelmehl, Hartweizen, Vollkorn und Manitoba finden, die Ihre Pizza wirklich besonders machen.
In diesem Rezept habe ich die Zutaten für den Belag nicht hinzugefügt, um Ihnen die Wahl zu lassen. Optisch sieht es nicht sehr anders aus als das klassische, aber geschmacklich merkt man einen großen Unterschied..
Wie im Rezept beschrieben, können Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und die Pizza am nächsten Tag zubereiten. In diesem Fall müssen Sie sich natürlich am Vortag organisieren, oder Sie machen alles an einem Tag.
Wenn Sie dieses oder andere Rezepte auf meinem Blog nachmachen, schicken Sie mir gerne Ihre Fotos. Ich werde sie auf meiner Facebook-Seite veröffentlichen, wenn es Ihnen gefällt.
Kcal ca. 1040 nur für den Teig
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 16 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2 mittelgroße Pizzen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten zur Herstellung des Pizzateigs mit Mehlmischung
- 400 ml lauwarmes Wasser
- 5 g frische Hefe
- 20 g Dinkelmehl
- 25 g Hartweizenmehl
- 65 g Vollkornmehl
- 130 g Manitobamehl
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 340 g Mehl 0
Zubereitung des Pizzateigs mit Mehlmischung
Zuerst alle Mehlsorten zusammen mit dem Salz in einer Schüssel gut vermengen.
In einem ausreichend großen Behälter die frische Hefe (verwenden Sie ein paar Gramm mehr Hefe, wenn Sie alles an einem Tag machen möchten) zusammen mit dem lauwarmen Wasser geben und auflösen lassen, dann nach und nach die Mehlmischung hinzufügen, das Sonnenblumenöl hinzufügen und gut vermischen, bis das gesamte Mehl eingebunden ist.
Es entsteht ein weicher, noch leicht klebriger Teig, aber das ist in Ordnung, ich habe alles in einer Schüssel geknetet, ohne die Arbeitsfläche zu verwenden.
An diesem Punkt gibt es zwei Möglichkeiten:
1 Den Teig für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, dann am nächsten Tag im Ofen mit eingeschaltetem Licht für 3-4 Stunden aufgehen lassen, um dann mit der zweiten Bearbeitung fortzufahren.
2 Lassen Sie den Teig im Ofen mit eingeschaltetem Licht für 3-4 Stunden und bis zur Verdoppelung aufgehen, um dann mit der zweiten Bearbeitung fortzufahren.
Nach dem Aufgehen den Teig auf eine gut bemehlte Fläche legen, noch einen weichen Ball formen, Falten machen und bei Bedarf Mehl bestäuben, mindestens 3 Runden Falten machen.
Nachdem die Falten gemacht sind, einen Laib formen und diesen auf der Arbeitsfläche 15-20 Minuten ruhen lassen.
An diesem Punkt den Teig teilen und 2 gleich große Bällchen formen oder je nach Ihrer Backform, die Bällchen abgedeckt für mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
Nach dem Ruhen die Pizzen in zwei Backformen ausrollen und nach Belieben belegen.
Die Backzeit beträgt immer mindestens 250°C für etwa 10 Minuten, je nach Ihrem Ofen.
Guten Appetit!!
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