Die Pariser Pizza ist eine gefüllte Pizza mit gekochtem Schinken und Provola, mit einem Pizzateig als Basis und einer Blätterteigbedeckung.
Die Ursprünge dieser Pizza scheinen sehr alt zu sein, die aktuelle Version scheint in den 1970er Jahren in der Rosticceria Sant’Antonio in Afragola erfunden worden zu sein, laut einigen neapolitanischen Kochenthusiasten entstand die Verwendung von Blätterteig in der Pariser Pizza.
Letztendlich spielt auch Frankreich eine Rolle, denn die Pariser Pizza ist nichts anderes als eine Art Vereinigung zwischen der neapolitanischen Pizza und dem Blätterteig, letzterer entstand in Frankreich zu Beginn des 19. Jahrhunderts durch den französischen Koch Marie Antoine Carême.
Diese Pizza wird in Neapel als Snack verwendet und ist in den Pizzerien in der Stadt die meistgefragte, um den kleinen Hunger vor dem Mittagessen zu stillen.
Es ist ein etwas anderer herzhafter Kuchen, aber ich bin sicher, er wird euch gefallen!
Ich bin sicher, ihr habt oft von dieser Pizza gehört und wolltet sie zubereiten… nun, das ist die richtige Gelegenheit!
Befolgt das Rezept und wenn ihr es nachmacht oder andere Rezepte auf meinem Blog nachmacht, schickt mir die Fotos, ich werde sie auf meiner Facebook-Seite unter eurem Namen veröffentlichen.
Kcal 736 circa pro Person
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Pariser Pizza
- 1 Rolle Fertiger Pizzateig
- 1 Rolle Blätterteig
- 200 g Geschälte Tomaten
- 150 g Gekochter Schinken, etwas dicker geschnitten als gewöhnlich
- 160 g Provola (ich habe die geräucherte verwendet)
- 1 Esslöffel Extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- 1 Esslöffel Geriebener Parmigiano Reggiano
- 1 Eigelb
- 1 Schuss Wasser (zum Verdünnen des Eigelbs)
Zubereitung der Pariser Pizza
Beginnen wir mit der Zubereitung der Pariser Pizza, indem wir die passierten oder mit einer Gabel zerdrückten geschälten Tomaten in eine Schüssel geben, das Olivenöl und das Salz hinzufügen, umrühren und zur Seite stellen.
Eine etwa in der Größe der von mir in den Zutaten angegebenen Maße passende Backform nehmen, einfetten und die erste Schicht Pizzateig so darauflegen, dass sie an allen Seiten leicht übersteht.
Auf die Teigbasis die gewürzten Tomaten geben, die wir beiseitegestellt hatten, dann den Parmigiano darauf streuen
die Scheiben gekochten Schinken so darauflegen, dass sie die gesamte Basis bedecken, und schließlich die Provolascheiben darauflegen.
An diesem Punkt habe ich sie mit einer Blätterteigschicht bedeckt und die Ränder gut verschlossen.
Die Oberfläche der Pizza einstechen….
und mit einem mit einem Schuss Wasser verdünnten Eigelb bestreichen.
Bei 200 °C in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 30 Minuten backen, dabei die Garzeit überwachen.
