Der Brandteig, aus dem Französischen choux (was Kohl bedeutet), ist ein neutral schmeckender Teig, der häufig in der Konditorei und Gastronomie verwendet wird.
Mit diesem Teig können Windbeutel in runder Form oder längliche Éclairs hergestellt werden.
Der Brandteig ist sehr gut formbar und kann in verschiedenen Formen gebacken werden, je nachdem, wofür wir ihn verwenden möchten.
Dank des delikaten Geschmacks eignet sich der Brandteig auch zum Füllen mit salzigen Zutaten und findet aufgrund dieser Eigenschaften in verschiedenen Variationen sowohl als Snack als auch als Vorspeise Verwendung.
Der Brandteig ist ein Grundrezept, das euch sicherlich nützlich sein wird, folgt meinem Rezept!
Wenn ihr eines meiner Rezepte nachmacht, schickt mir die Fotos, ich werde sie mit eurem Namen auf meiner Seite veröffentlichen.
Kcal insgesamt ca. 1600
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: ca. 50 Windbeutel oder Éclairs
- Kochmethoden: Langsames Feuer, Langsame Garzeit
- Küche: International
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Herstellung von Brandteig
- 250 ml Wasser
- 100 g Butter
- 150 g Mehl 0
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 4-5 Eier (je nach Größe)
Zubereitung des Brandteigs
In einem Topf Wasser, Butter und Salz geben, das Gas auf höchste Flamme stellen bis es kocht.
Sobald es kocht, vom Gas nehmen und das gesiebte Mehl auf einmal dazugeben, Zucker hinzufügen und gut umrühren, dann wieder auf mittlerer Hitze stellen und weitere 4-5 Minuten rühren, bis sich eine Patina auf dem Boden des Topfes bildet; dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Sobald es lauwarm ist, ein Ei nach dem anderen hinzufügen und gut umrühren, bis sie gut vermischt sind.
Den Teig in einen Spritzbeutel geben und Windbeutel, Krapfen, Profiteroles… herstellen und auf Wunsch salzige Füllungen verwenden, indem man den Teelöffel Zucker im Teig weglässt.
Gebacken wird im vorgeheizten Ofen bei 220°C für ca. 10-12 Minuten.
