Das Kartoffelbrot war eines dieser Rezepte, die ich mir schon lange vorgenommen hatte auszuprobieren, und ich muss sagen, mit großer Zufriedenheit, wirklich ein hervorragendes Ergebnis.
Ein Brot, das dank der Kartoffeln tagelang weich bleibt, ideal auch für Bruschetta, Brot und Öl … also wirklich lecker.
Für die Zubereitung benötigt man nicht einmal viel Zeit, in etwa 2 Stunden ist die Gärung abgeschlossen und dann wird etwa 45 Minuten gebacken.
Man kann es in einer Papiertüte oder in einem Plastikbeutel für Lebensmittel aufbewahren.
Man muss es einfach probieren, Sie werden es sehr mögen!
Wenn Sie eines meiner Rezepte nachkochen, schicken Sie mir die Fotos, ich werde sie mit Ihrem Namen auf meiner Seite veröffentlichen.
Ungefähr 385 Kcal pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 1 Laib
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung von Kartoffelbrot
- 700 g Weizenmehl 0
- 18 g Frische Bierhefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 und ½ Teelöffel Salz
- 270 g Kartoffeln (Gewicht roh und geschält)
- 250 ml Wasser
- 4 Esslöffel Natives Olivenöl extra
Zubereitung des Kartoffelbrots
Ich habe die Zubereitung mit der Küchenmaschine gemacht, aber wenn Sie keine haben, können Sie es auch in einer Schüssel machen und von Hand kneten.
Die geschälten, gewaschenen und in Stücke geschnittenen Kartoffeln kochen, nach dem Kochen mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und einige Minuten abkühlen lassen.
Die zerdrückten Kartoffeln in die Küchenmaschine geben, dann das Mehl, die Bierhefe, die Hälfte des Wassers, den Zucker und das Olivenöl hinzufügen und eine Minute lang mischen.
Anschließend das Salz hinzufügen, das restliche Wasser nach und nach einfließen lassen und einige Minuten lang gut durchmischen.
Sobald der Teig gut vermischt ist, erhält man eine homogene Kugel. Diese dann leicht bemehlt in einer großen Schüssel unter einer Frischhaltefolie an einem warmen Ort bis zur Verdopplung etwa eine Stunde gehen lassen.
Nach der Gärung den Teig nur so lange bearbeiten, bis er wieder gut vermischt ist, dann den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und weitere 40-50 Minuten gehen lassen, oder bis er etwas aufgegangen ist.
Wenn der Teig fertig ist, den Ofen auf 180°C vorheizen und 40-45 Minuten backen, dann das Brot mit Wasser bestreichen und für weitere 5 Minuten backen.
Wenn das Brot zu stark an der Oberfläche gebräunt wird, mit einem Blatt Alufolie abdecken.
