Die katalanische Creme ist ein Rezept spanischen Ursprungs, typisch für Katalonien. Sie hat eine cremige Konsistenz und wird hauptsächlich mit dem Löffel gegessen, nicht zum Füllen und Ähnlichem verwendet.
Sie wird mit einer knusprigen Zuckerschicht auf der Oberfläche serviert.
Die Creme bleibt wirklich im Gaumen, vor allem wegen ihres Zimtgeschmacks, ganz zu schweigen vom Duft.
Sie wird wie die klassische Vanillecreme zubereitet, dann im Kühlschrank abgekühlt, damit sie besser andickt, und wenn sie gut abgekühlt ist, wird die Zuckerschicht mit dem Flambierer auf der Oberfläche erstellt.
Im Kühlschrank hält sie sich mindestens 2-3 Tage.
Ihr solltet sie auf jeden Fall einmal probieren.
Wenn ihr dieses oder andere Rezepte auf meinem Blog nachmacht, schickt mir gerne eure Fotos. Ich werde sie, wenn ihr möchtet, mit eurem Namen auf meiner Facebook-Seite veröffentlichen!!!
Kcal ca. 1016 insgesamt
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Spanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Katalanischen Creme
- 450 ml Vollmilch
- 4 Eigelbe von mittleren Eiern
- 90 g Zucker
- Schale von 1 Zitrone
- 1 Zimtstange oder 1 Teelöffel Zimtpulver
- 2 Esslöffel Maisstärke oder Maizena
- 2 Esslöffel Rohrzucker
Werkzeuge
- 1 Flambierer Flambierer
Zubereitung der Katalanischen Creme
In einem Topf die Milch mit der Zitronenschale und dem Zimt erhitzen, zum Kochen bringen, dann die Milch abseihen und die Zitrone sowie die Zimtstange herausnehmen.
Die Eigelbe separat aufschlagen, zur Milch geben und alles bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren wieder erhitzen.
Auch die Stärke und den Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren weiterkochen, bis es anfängt einzudicken.
An diesem Punkt die Creme in Schälchen füllen und 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren die Oberfläche der Creme mit Zucker bestreuen und mit dem Flambierer die Oberfläche der Creme bräunen, um eine Kruste zu bilden.
Jetzt servieren und guten Appetit!!!
