Der San-Biagio-Kranz und sein Kult sind in der gesamten Region Abruzzen weit verbreitet. Es ist üblich, süße Kränze zuzubereiten, deren Hauptzutat Anis ist. Sie sind äußerst duftend und werden in der Regel in der Kirche vom Priester gesegnet und anschließend an Verwandte und Freunde verteilt.
In der Vergangenheit wurde der Kranz mit Brotteig zubereitet, der mit Anissamen angereichert war. Heute sind sie in der gesamten Region Abruzzen erhältlich, mit kleinen Variationen im Thema, und in den unterschiedlichsten Teigsorten verfügbar.
In L’Aquila, wo diese Kränze typisch sind, fällt der Tag des heiligen Biagio mit dem Jahrestag des Erdbebens vom 03.02.1703 zusammen.
Vor diesem Datum, trotz des Kalenders, wurde der Karneval aus Respekt vor den Opfern dieses Ereignisses nicht gefeiert.
Zu Ehren des Heiligen werden süße Kränze mit Zuckerkristallen und kandierten Kirschen dekoriert, die es in verschiedenen Versionen gibt, aber dennoch alle äußerst duftend sind.
Das Rezept, das ich Ihnen vorschlage, ist eine der Varianten der San-Biagio-Kränze, die in dieser Zeit um die Festlichkeit herum erhältlich sind.
Bereiten Sie es zu und es wird ein hervorragendes Dessert zum Servieren sein!
Kcal 395 pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 3 Stunden
- Portionen: 1 Kranz
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Abruzzen
- Saisonalität: San Biagio
Zutaten für die Zubereitung des San-Biagio-Kranzes
- 5 Teelöffel Vollmilch
- 50 g Mehl 0
- 10 g Frische Bierhefe
- 520 g Mehl 0
- 2 Mittlere Eier
- 150 ml Vollmilch
- 3 Esslöffel Anissamen
- 130 g Zucker
- 50 g Butter
- 1 Kranzform Kranzform
Zubereitung des San-Biagio-Kranzes
In einer kleinen Schüssel etwa 5 Teelöffel lauwarme Milch mit der Bierhefe vermischen, auflösen lassen, das Mehl für den Vorteig hinzufügen und einen weichen Teig formen.
An einem warmen Ort mindestens 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Nun die Küchenmaschine nehmen (man kann es auch von Hand machen, aber mit der Küchenmaschine geht es schneller und besser), den aufgegangenen Vorteig hineingeben, alle vorgesehenen Zutaten hinzufügen und auf niedriger Geschwindigkeit kneten, dann die Geschwindigkeit etwas erhöhen und einige Minuten weiterkneten.
Den erhaltenen Teig in eine große Schüssel geben und erneut etwa 2 Stunden gehen lassen, bis er sich erneut verdoppelt hat.
Nach der Gehzeit den Teig nehmen, einen Kranz formen und in eine etwa 28 cm große, gebutterte und bemehlte oder mit Backpapier ausgelegte Backform legen, erneut gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, und bei vorgeheizten 180°C etwa 20 Minuten backen.
In der Mitte der Gehzeit habe ich ein außen geöltes Glas in die Mitte gestellt, weil das mittlere Loch sich zu stark zusammenzog.
Man kann sie sowohl warm als auch kalt genießen.
