Das Totenbrot ist ein typisches Rezept für den Tag, an dem die Verstorbenen geehrt werden. Es stammt hauptsächlich aus Norditalien, aber soweit ich weiß, wird es heutzutage auch in der Toskana während dieser Jahreszeit häufig zubereitet.
Dieses Gebäck wurde zubereitet, um den Lieben zu gedenken, und tatsächlich stammt dieses Rezept aus sehr alten Zeiten.
Natürlich benötigt dieses Gebäck viele Zutaten zur Herstellung, aber es ist wirklich gut und vor allem duftend… während des Backens verbreitet sich ein Duft in der Küche, den man kaum beschreiben kann…!!!!
Folgt meinem Rezept für das Totenbrot und ich bin sicher, ihr werdet zufrieden sein.
Wenn ihr dieses Rezept oder andere auf meinem Blog ausprobiert, schickt mir gerne ein Foto eures Ergebnisses, wenn ihr mögt, werde ich es auf meiner Facebook-Seite unter eurem Namen veröffentlichen.
Kcal ca. 183 pro Keks
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Teuer
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 16-18 Stück
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Toskana
- Saisonalität: Herbst
Zutaten für das Totenbrot
- 3 Eiweiße
- 1 Teelöffel Zimt gemahlen
- 1 Prise Muskatnuss gemahlen
- 60 g Getrocknete Feigen
- 50 g Trockene Kekse
- 50 g Amaretti
- 150 g Löffelbiskuits
- 125 g Mehl 0
- 60 g Mandeln oder Haselnüsse
- 150 g Zucker
- 25 g Ungesüßtes Kakaopulver
- 50 ml Vin Santo oder anderer Likörwein
- 60 g Rosinen
- 5 g Backpulver
- 30 g Puderzucker
Zubereitung des Totenbrots
Wir beginnen damit, die trockenen Kekse, die Löffelbiskuits und die Amaretti zu mixen und in eine Schüssel zu geben.
In einer anderen kleinen Schüssel die Rosinen in Wasser einweichen.
Auch die Mandeln mixen und in die Schüssel mit den Keksen geben, dann die getrockneten Feigen in kleine Stücke schneiden, mixen und ebenfalls zu den Keksen hinzugeben.
In die Schüssel, in der wir alle gemixten Zutaten haben, Zucker hinzufügen und alles ein wenig mischen, dann Kakao und Mehl hinzugeben und erneut mischen. Vin Santo, Eiweiße, Zimt, Muskatnuss, Backpulver und schließlich die gut ausgepressten Rosinen hinzufügen und alles gründlich mit den Händen vermengen.
Nun alles auf eine Arbeitsfläche geben und den Teig kneten, bis er kompakt ist und ein Laib geformt werden kann. Dann die Hände mit Mehl bestäuben und den Laib in eine Wurst von etwa 5-6 cm Dicke formen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und von der geformten Wurst Scheiben von ca. 1 ½ Fingerbreite schneiden. Diese leicht plattdrücken und oval formen, dann auf das Backblech legen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen und für ca. 25 Minuten backen.
Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und, wenn möglich, 1 oder 2 Tage in einer Papiertüte ruhen lassen, dann mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Sie halten sich gut 6-7 Tage nach dem Backen, wenn sie gut aufbewahrt werden.
