Das Auberginenschnitzel ist wirklich eine ausgezeichnete Alternative zu Fleischschnitzeln. So kommen Vegetarier und alle, die etwas leichter essen möchten, auf ihre Kosten.
Ich habe sie gebraten, aber sie können problemlos im Ofen mit einem Schuss Öl für etwa 15 Minuten gebacken werden, um noch leichter zu sein.
Im Sommer, wenn Auberginen Saison haben, ist definitiv der beste Zeitpunkt, um sie zuzubereiten.
Diese Auberginen können vorbereitet, eingefroren und zu einem passenden Zeitpunkt im Winter für ein Abendessen mit Freunden zubereitet werden.
Ich freue mich auf eure Fotos, wenn ihr dieses oder andere Rezepte von meinem Blog nachmacht. Wenn ihr möchtet, werde ich eure Fotos mit eurem Namen auf meiner Facebook-Seite teilen.
ca. 218 kcal pro 150 g Auberginen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten für das Auberginenschnitzel
- 2 schwarze ovale Aubergine (mittlere Größe)
- n.B. Salz
- 2 Eier (mittel)
- 200 g Paniermehl
Zubereitung des Auberginenschnitzels
Das Auberginenschnitzel ist ein relativ schnelles Rezept, wenn man die Ruhezeit mit dem Salz nicht einrechnet.
Die Auberginen in ca. ½ Finger dicke Scheiben schneiden, in ein Sieb geben und jede Schicht mit Salz bestreuen.
Nach 30-40 Minuten alles durchmischen, dann kurz unter Wasser abspülen und mindestens 30 Minuten abtropfen lassen.
Jede Scheibe zuerst in Ei und dann in Paniermehl wenden und gut panieren, dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, einen Schuss Olivenöl für die Ofenbackung bei 200°C für ca. 15 Minuten daraufgeben.
Wenn Sie sie hingegen braten möchten, wie ich es gemacht habe, das Öl erhitzen und ein bis zwei Scheiben gleichzeitig von jeder Seite braten, auf einem Papiertuch abtropfen lassen und nach dem Braten alle auf einen Servierteller legen.
