Die Kürbisgnocchi mit Ragùsauce sind eines meiner Rezepte, das ich von Zeit zu Zeit mache, aber eine Variante, in der ich auch Kürbis hinzugefügt habe.
Bis vor kurzem habe ich Kürbis wenig verwendet, jetzt benutze ich ihn jedoch oft und mache damit Hauptgerichte, Brot, Desserts usw.
Ich empfehle Ihnen, dieses wirklich einladende und sehr schmackhafte Gericht zuzubereiten.
Ein köstliches Gericht, das perfekt für die Herbstsaison ist.
Die Kombination des weichen Kürbisses mit dem reichhaltigen Ragù sorgt für eine Geschmacksexplosion.
Die Kürbisgnocchi sind ein optisch ansprechendes Gericht wegen ihrer orangenen Farbe, die auf den Kürbis zurückzuführen ist, und passen gut zur Ragùsauce und schaffen ein Gericht, das sowohl für die Augen als auch für den Gaumen ein Genuss ist.
Folgen Sie meinem Rezept für Kürbisgnocchi mit Ragùsauce und bleiben Sie dran, ich werde Ihnen verschiedene Kürbisrezepte präsentieren.
Kcal 457 pro Person
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Kürbisgnocchi mit Ragùsauce
- 400 g Kürbis (Gewicht ohne Schale)
- 300 g Kartoffeln (Gewicht ohne Schale)
- n.B. Salz zum Kochen des Kürbisses
- 400 g Mehl 00
- 50 g Mehl 0 (für die Arbeitsfläche)
- 1 Mittleres Ei
- n.B. Salz zum Kochen der Gnocchi
- n.B. Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss
- 200 g Rinderhackfleisch
- 100 g Schweinehackfleisch
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- Esslöffel 1/2 Olivenöl extra vergine
- 450 g Geschälte Tomaten
- 1/2 Zwiebel
Zubereitung der Kürbisgnocchi mit Ragùsauce
Zuerst das Ragù zubereiten, indem man in einem Topf das Olivenöl, die gehackte Zwiebel gibt und ein wenig anbrät, dann das Hackfleisch hinzufügt und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kocht.
So lange kochen, bis es grau wird, dann die geschälten Tomaten durch ein Tomatenpassiergerät geben und zum Fleisch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weiterkochen lassen, bis die Tomaten eingedickt sind.
Gelegentlich umrühren und gegen Ende des Kochens bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung der Gnocchi
Einen Topf nehmen und die geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln hineinlegen, kochen, bis sie weich genug sind, um sie zu Püree zu verarbeiten.
Auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech den in Scheiben geschnittenen Kürbis legen, auf der Oberfläche salzen, ich habe kernlosen orangenen Kürbis verwendet, daher gibt es keine Abfälle.
Den Kürbis im Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, leicht salzen und in eine Schüssel geben, wenn der Kürbis fertig ist, zerdrücken und dann mit einem Stabmixer pürieren.
Den Kürbis mit dem Kartoffelpüree vermengen, gut mischen, dann das Ei hinzufügen und weiter mischen, Muskatnuss und Pfeffer hinzufügen, das Mehl nach und nach dazugeben und auf einer bemehlten Arbeitsfläche weiterarbeiten.
Kneten, bis das gesamte Mehl verwendet ist, aber auch wenn ich eine Menge angegeben habe, könnte es weniger oder mehr brauchen, das hängt davon ab, wie viel Wasser der Kürbis hält, daher müssen Sie beim Kneten darauf achten, bis Sie einen ziemlich festen, nicht klebrigen und gleichzeitig weichen Teig erhalten.
Aus dem entstandenen Teig etwa fingerdicke Schnüre formen, dann schneiden und Gnocchi in der gewünschten Größe herstellen.
Salzwasser für die Gnocchi zum Kochen bringen, dann kochen, bis sie an die Oberfläche kommen, aber vorsichtig sein, denn sie kochen schnell, ich habe sie in ein paar Minuten gekocht.
Abgießen und mit dem vorbereiteten Ragù mischen, anrichten und servieren.
