Den Kürbis-Gnocchi-Teig bereite ich ab und zu zu und er ist immer ein großer Erfolg und eine große Zufriedenheit.
Für dieses Rezept habe ich den kernlosen Orangekürbis verwendet, somit habt ihr nur das Fruchtfleisch und die Schale als Abfall, aber ihr könnt auch den klassischen gelben Kürbis mit Kernen verwenden und ihn gründlich reinigen.
Ich tendiere dazu, die schön gefärbten zu nehmen, um auch nach dem Kochen und Servieren eine schöne Farbe zu haben.
Kürbis ist ein Produkt, das ich früher nicht viel verwendet habe, jetzt aber für verschiedene Zubereitungen einsetze.
Oft mache ich mit Kürbis Brot und auch Süßigkeiten mit wirklich hervorragendem Ergebnis.
Versucht auch, diese Gnocchi zuzubereiten, und ihr werdet sehen, wie gut sie sind!!!
Wenn ihr dieses oder andere meiner Rezepte auf meinem Blog ausprobiert, schickt mir gerne eure Fotos und ich werde sie auf meiner Facebook-Seite in eurem Namen veröffentlichen.
Kcal 351 circa pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 5 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Zubereitung des Kürbis-Gnocchi-Teigs
- 400 g Kürbis (Gewicht ohne Schale)
- 300 g Kartoffeln (Gewicht ohne Schale)
- n.B. Salz für das Kochen des Kürbisses
- 400 g Mehl 00
- 1 Mittleres Ei
- n.B. Salz für die Gnocchi
- n.B. Pfeffer
- n.B. Muskatnuss
Zubereitung des Kürbis-Gnocchi-Teigs
Nehmen Sie einen Topf und geben Sie die geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln hinein, kochen Sie sie, bis sie weich genug sind, um Püree zu werden.
Legen Sie den in Scheiben geschnittenen Kürbis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, salzen Sie ihn an der Oberfläche, ich habe den kernlosen Orangekürbis verwendet, sodass es nicht viele Abfälle gibt.
Geben Sie den Kürbis für etwa 20 Minuten bei 180° C in den Ofen.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer, salzen Sie sie leicht und stellen Sie sie in einer Schüssel beiseite, wenn der Kürbis gekocht ist, zerdrücken Sie ihn und pürieren Sie ihn dann mit einem Stabmixer.
Fügen Sie den Kürbis dem Kartoffelpüree hinzu, mischen Sie gut, dann fügen Sie das Ei hinzu und mischen Sie weiter, fügen Sie noch Muskatnuss und Pfeffer hinzu, geben Sie das Mehl nach und nach hinzu und arbeiten Sie dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche weiter.
Kneten Sie, bis Sie das ganze Mehl verwendet haben, aber auch wenn ich eine Menge angegeben habe, könnte es weniger oder mehr benötigen, das hängt davon ab, wie viel Wasser der Kürbis hält, also müssen Sie sich beim Kneten selbst orientieren, bis Sie einen ziemlich festen, nicht klebrigen, aber gleichzeitig weichen Teig erhalten.
Aus dem erhaltenen Teig Schnüre etwa so dick wie ein Finger formen, sie dann schneiden und Gnocchi in der gewünschten Größe herstellen.
An diesem Punkt können Sie sie kochen und mit der Sauce Ihrer Wahl würzen, sei es mit Ragù, einer einfachen Tomatensauce, einer Vier-Käse-Sauce, lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf.
