Schwarzkohl in der Pfanne ist ein Rezept, das meine Tochter und mein Mann sehr lieben, der jüngste Sohn mag es hingegen nicht besonders, aber zum Glück isst er es trotzdem.
Es ist eines der wenigen Gemüse, bei denen noch die Saisonalität respektiert wird, denn Schwarzkohl schmeckt nur, wenn er die Kälte gespürt hat und erst nach den ersten Frostnächten, daher wird er vor allem während der ersten Kälteperioden geerntet.
Bis vor nicht allzu vielen Jahren fand man ihn fast ausschließlich in der Toskana, aber jetzt ist er auch in anderen Teilen Italiens leicht zu finden. Meine Eltern bauen ihn in ihrem Garten an, also ist es für mich noch einfacher!
Schwarzkohl bildet keinen Kopf wie Grünkohl oder Weißkohl, sondern hat längliche, krause Blätter.
Unabhängig davon, wie man ihn zubereiten möchte, ist es notwendig, die dünne Mittelrippe der Blätter vollständig zu entfernen, da sie hart und faserig ist.
Bereiten Sie das Rezept so zu, wie ich es Ihnen vorschlage, und Sie werden sehen, dass es Ihnen gefallen wird!
Ca. 650 kcal insgesamt
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2-3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Toskana
- Saisonalität: Winter, Frühling
Zutaten für die Zubereitung von Schwarzkohl in der Pfanne
- 1,5 kg Schwarzkohl (Rohgewicht)
- 1 1/2 Große Zwiebel
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Chili
- 1 Esslöffel Extra natives Olivenöl
- 250 g Geschälte Tomaten
Zubereitung von Schwarzkohl in der Pfanne
Den Schwarzkohl nehmen, von den Abfällen befreien, gut waschen und blanchieren, sodass er noch ein wenig roh bleibt.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne nehmen, 1 Esslöffel Olivenöl hineingeben, die Zwiebel fein schneiden und anbraten lassen, dann die passierten Tomaten, das Salz, den Chili nach Bedarf, 1/2 Glas Wasser hinzufügen, gut umrühren und den blanchierten Kohl dazugeben.
Etwa 20 Minuten kochen lassen, dabei die Garzeit überprüfen und heiß servieren.
