Das molisanische Osterbrot ist eines jener Rezepte, die man für dieses Fest zubereitet und die mir sehr gefallen.
Der Geschmack ähnelt ein wenig meinen abruzzesischen Osterkränzen, die ich jedes Jahr zubereite und normalerweise verschenke, um gute Wünsche zu überbringen.
Ein sehr weicher Kuchen, der sich sicherlich einige Tage hält, aber ich konnte es nicht vollständig testen… sie waren schnell weg!
Sofort aufgegessen, und ich hatte auch nur eine reduzierte Menge gemacht, hätte ich es gewusst, hätte ich mehr gemacht!
Der Geschmack ist genau der, der fast alle hefeteigen Osterkuchen charakterisiert, aber was soll ich sagen? Diese Zöpfe sind wirklich gut, ihr müsst sie unbedingt probieren.
Wenn ihr dieses oder andere meiner Rezepte auf meinem Blog macht, schickt mir gerne eure Fotos, und ich werde sie in meinem Facebook-Profil unter eurem Namen hochladen.
Kcal 880 pro Zopf
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3 Zöpfe
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Regionale italienische Küche
- Region: Molise
- Saisonalität: Ostern
Zutaten zur Herstellung des molisanischen Osterbrots
- 1 mittleres Ei
- 15 g frische Bierhefe
- 50 g Mehl Typ 0
- 140 g Kartoffeln (Gewicht roh geschält)
- 3 mittlere Eier
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- 30 ml Rum
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 400 g Mehl Typ 0
- 1 Eigelb mit einem Schuss Milch oder Wasser
- 20 g bunte Zuckerdekoration
Zubereitung des molisanischen Osterbrots
In einer Schüssel ein Ei schlagen, die Bierhefe hinzufügen und gut auflösen, dann die 50 g Mehl Typ 0 hinzufügen und gut mischen, um einen schönen Teig zu machen.
Im Ofen mit eingeschaltetem Licht ein paar Stunden ruhen lassen.
Nach Ablauf der Zeit den aufgegangenen Teig in die Küchenmaschine geben, oder ihr könnt alles von Hand machen, und alle Zutaten nach und nach hinzufügen, zuerst mit dem Blattwerkzeug kneten, dann am Ende der Zugabe der Zutaten mit dem Teighaken weiter kneten.
Den Teig 10 Minuten lang bearbeiten, dann in eine leicht bemehlte große Schüssel geben, abdecken und im Ofen mit eingeschaltetem Licht ruhen lassen und auch eine Schale mit heißem Wasser in den Ofen stellen… das hilft beim Aufgehen.
Das Aufgehen sollte etwa 3 Stunden dauern.
Wenn der Teig aufgegangen ist, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, leicht mit Mehl bestäuben und Falten bilden, den Vorgang zweimal wiederholen.
Für die Falten könnt ihr euch mit den Fotos im Rezept helfen.
Nachdem die Falten gemacht sind, eine Kugel formen, mit Folie abdecken und etwa zehn Minuten ruhen lassen
…dann in 3 Kugeln teilen, 5 Minuten ruhen lassen.
Aus jeder Kugel einen langen Strang formen, der in 3 gleiche Teile geteilt wird
….und den Zopf formen.
Die Zöpfe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ein paar Stunden gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben.
Sobald die Zöpfe aufgegangen sind, die Oberfläche mit der Eigelb-Wasser-Mischung (oder Milch) bestreichen, mit bunten Zuckerdekor bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20-22 Minuten backen.
