Die Abruzzischen Tarallucci von San Biagio dürfen während dieses Festes in den Abruzzen nicht fehlen.
Der 3. Februar, der Tag des San Biagio, ist in unserer Region sehr bedeutend und wird mit den von mir vorgeschlagenen Taralli gefeiert, aber auch mit vielen anderen Süßigkeiten, was je nach Region variiert.
Es gibt süße und salzige Taralli, aber das spielt keine Rolle, beide sind köstlich. Heute poste ich diese in kleiner Version, aber man kann sie auch größer machen.
Die Taralli, die ich vorschlage, sind gesäuert und wie nach Tradition darf Anis, die Hauptzutat der Rezepte von San Biagio, nicht fehlen.
Traditionell sollten sie, einmal gebacken, wie alle Gebäckstücke von San Biagio, gesegnet und dann Freunden und Verwandten angeboten werden.
Wenn ihr dieses oder andere Rezepte auf meinem Blog nachmacht, schickt mir ein Foto. Wenn ihr mögt, werde ich es auf meiner Facebook-Seite unter eurem Namen veröffentlichen.
Ca. 61 Kcal pro Taralluccio
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 55 Tarallucci
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten für die Herstellung der Abruzzischen Tarallucci von San Biagio
- 1 mittleres Ei
- 120 g Zucker
- 12 g frische Hefe
- 220 g Vollmilch
- 70 g Sonnenblumenöl
- 2 Esslöffel Sambuca (optional)
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- Anissamen (nach Belieben)
- 550 g Mehl 0
- 30 ml Milch
- 1 Esslöffel Zucker
Zubereitung der Abruzzischen Tarallucci von San Biagio
In einer Schüssel oder in der Küchenmaschine die lauwarme Milch und die Hefe geben und auflösen lassen, dann die Hälfte des Mehls hinzufügen und gut kneten.
Anschließend Sambuca, Ei, abgeriebene Zitronenschale, Öl, Zucker, Anissamen und das restliche Mehl hinzufügen und den Teig einige Minuten gut durchkneten.
Den Teig in eine Schüssel geben und aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, dann Stränge formen, die zu Ringen geschlossen werden, um den Tarallo zu formen.
Sobald die Tarallucci geformt sind, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und weitere mindestens 1 Stunde gehen lassen.
Nach der Zeit die Oberfläche der Tarallucci mit Milch bestreichen und mit Zucker bestreuen.
In den vorgeheizten Ofen bei 170 °C für 20 Minuten backen und dabei die Backzeit kontrollieren.
