Der Migliaccio stammt hauptsächlich aus Neapel, obwohl es einige Versionen auch in anderen italienischen Regionen gibt und ist ein typisches Dessert der Karnevalszeit, wird aber oft auch zu anderen Gelegenheiten im Jahr zubereitet.
Das Originalrezept sah Schweineblut vor, eine Zutat, die heute nicht mehr verwendet wird.
Heutzutage wäre es widerlich, diese tierische Substanz zu essen, weshalb sie durch gebräuchlichere Zutaten ersetzt wird.
Die Hauptzutat dieses Desserts ist Kuhmilch-Ricotta und Grieß, der Rest ist gebräuchlicher und ich bin sicher, dass ihr alles bereits zu Hause habt.
Machen wir es gerade für diese Festtage, es wird sehr geschätzt sein!
Folgt dem Rezept und wenn ihr es nachmacht oder andere Rezepte auf meinem Blog reproduziert, schickt mir die Fotos, ich werde sie auf meiner Facebook-Seite unter eurem Namen veröffentlichen.
Kcal 332 circa pro Person
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten für die Zubereitung des Migliaccio neapolitanisch
- 125 g Grieß
- 3 Eier
- 250 g Zucker
- 250 g Kuhmilch-Ricotta
- 25 g Butter
- 1 l Vollmilch
- 125 ml Wasser
- 1 Esslöffel Limoncello (oder Rum, Strega oder Anis)
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Prise Salz
- Ein Stück Zimt oder eine Prise Zimtpulver
- Geriebene Schale einer Orange
- Geriebene Schale einer Zitrone
- 20 g Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Form Kuchenform
Zubereitung des Migliaccio neapolitanisch
Die Milch mit Wasser, Butter, Orangenschale, Zitronenschale, Zimt, der Prise Salz und der Hälfte des Zuckers zum Kochen bringen.
Nach dem vollständigen Kochen die Orangenschale und die Zitronenschale entfernen (wenn der Zimt in Stangenform hinzugegeben wurde, entfernen Sie auch diese) und den Grieß nach und nach hinzufügen, darauf achten, keine Klumpen zu bilden.
Die Mischung für etwa 5-10 Minuten weiter kochen, bis sie sich eindickt und eine ziemlich feste Konsistenz hat.
In einer Schüssel die Eier mit der anderen Hälfte des Zuckers mischen und das Vanillepulver hinzufügen.
Ein wenig rühren und zur zuvor zubereiteten Mischung geben, dann auch den Likör und die Ricotta hinzugeben und alles gut vermischen.
Zum Schluss den Teig in eine gebutterte und bemehlte Form von etwa 26 cm Durchmesser geben und im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 40-45 Minuten backen.
Mindestens 2-3 Stunden abkühlen lassen und dann den Kuchen aus der Form nehmen, die Oberfläche mit Puderzucker bestreuen und servieren. Möglichst im Kühlschrank aufbewahren.
