Der rumänische Cozonac ist ein traditioneller Kuchen aus Rumänien, der hauptsächlich in der Weihnachtszeit und zu wichtigen Feiertagen wie Ostern zubereitet wird, aber auch bei anderen familiären Anlässen im Jahr.
Es handelt sich um einen weichen, duftenden Hefekuchen, der ein Symbol für Geselligkeit und Tradition ist, und in ganz Osteuropa sehr beliebt ist.
Dieses Rezept für traditionellen rumänischen Cozonac ist ein perfektes Beispiel für einen ausländischen Weihnachtskuchen, ideal für diejenigen, die neue Geschmäcker entdecken und verschiedene Zubereitungen von den klassischen italienischen Weihnachtskuchen auf den Tisch bringen möchten.
Dieses Rezept hat mich aus zwei genauen Gründen begeistert.
Der erste ist meine Leidenschaft für ausländische Küchen… das Ausprobieren traditioneller internationaler Süßspeisen ermöglicht es mir, verschiedene Kulturen durch das Essen kennenzulernen und meine Küche mit neuen Düften und Konsistenzen zu bereichern.
Der zweite Grund ist die Tatsache, dass Cozonac ein Hefekuchen ist… selbstgemachte Hefekuchen haben einen besonderen Charme, erfordern Aufmerksamkeit, Zeit und Geduld, aber sie bieten große Zufriedenheit, vor allem, wenn das Ergebnis ein weicher, gut durchlöcherter und duftender Teig ist.
Cozonac: der rumänische duftende und weiche Weihnachtskuchen
Ich habe mich entschieden, mich auch auf Weihnachtskuchen zu konzentrieren, die außerhalb Italiens zubereitet werden, indem ich die Süßwarentraditionen anderer Länder erkunde.
Der rumänische Cozonac ist eine perfekte Zubereitung für diesen Weg, ein Festtagskuchen, der Tradition, Handarbeit und Geschmack vereint.
Ihn zu Hause zuzubereiten bedeutet, die Gärzeiten zu respektieren, den Teig sorgfältig zu bearbeiten und sich von dem Duft leiten zu lassen, der während des Backens freigesetzt wird.
Das Endergebnis ist ein weicher und unwiderstehlicher Hefekuchen, perfekt, um während der Weihnachtszeit serviert zu werden oder als besonderes Dessert zu jedem Zeitpunkt des Jahres.
Bevor Sie mit der Zubereitung des hausgemachten Cozonac beginnen, ist es wichtig, alle Anweisungen des Rezepts genau zu befolgen, Qualitätszutaten zu verwenden und genügend Zeit für die Gärung zu investieren.
Nur so erhalten Sie einen weichen, gut strukturierten und geschmackvollen Kuchen.
Lassen Sie uns Schritt für Schritt mit der Zubereitung beginnen: Sie werden sehen, dass der rumänische Cozonac Sie schon beim ersten Bissen erobern wird!
Kcal 526 pro Person

Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 4 Stunden
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 8 Personen
Kochmethoden: Elektroofen
Küche: Europäisch
Saisonalität: Weihnachten, Neujahr

Zutaten für die Zubereitung des Cozonac

150 g Mehl 0
6 g frische Hefe
170 ml Vollmilch
250 g Mehl 0
70 g Zucker
3 Eigelbe
1 Orangenschale (gerieben)
1 Esslöffel Rum
80 g Butter
150 g Walnusskerne
35 g ungesüßter Kakaopulver
2 Eiweiße
120 g Zucker
1 Esslöffel Rum
1 Eigelb
1 Esslöffel Milch

Werkzeuge

1 Kastenform Kastenform

Zubereitung des Cozonac

Zuerst lösen wir die Hefe in der lauwarmen Milch auf, dann fügen wir das für den Vorteig benötigte Mehl hinzu und vermischen alles gut, die Mischung wird ein Teig, kein fester Ball.
Lassen Sie den Teig etwa eine Stunde ruhen, bis er aufgegangen ist.
Nach dem Aufgehen verrühren wir in einer separaten Schüssel (falls Sie den Teig von Hand machen), oder in der Küchenmaschine, 3 Eigelbe, 1 Esslöffel Rum, Zucker, die geriebene Orangenschale und fügen schließlich den aufgegangenen Vorteig hinzu und fügen das Mehl nach und nach hinzu, bis ein weicher und homogener Teig entsteht.
Lassen Sie den entstandenen Teig in einem Behälter aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.
Die Butter in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen, damit sie weich wird.
Lassen Sie den entstandenen Teig in einem Behälter aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.
Die Butter in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen, damit sie weich wird.
Nach dem Aufgehen den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und mit einem Nudelholz zu einem dünnen, aber nicht zu dünnen Teig ausrollen, etwas von der geschmolzenen Butter darüber streichen….
……Falten wie im Bild machen.
Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Butter aufgebraucht ist, und arbeiten Sie schließlich den Teig, bis die Butter vollständig aufgenommen ist…..
einen gut bearbeiteten Ballen erhalten.
Zu diesem Zeitpunkt legen wir den Teig in eine große Schüssel und lassen ihn 2-3 Stunden an einem warmen Ort aufgehen, bis sich die Masse verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten, indem die Walnüsse (nicht zu Pulver, sondern zu kleinen Stücken) zerkleinert werden, sie mit den Eiweißen, Kakao, Rum und Zucker vermischen, bis eine weiche, aber nicht flüssige Creme entsteht, und in den Kühlschrank stellen.
Nach dem Aufgehen den Teig auf die Arbeitsfläche geben, einen Ball formen und in zwei Teile teilen, um zwei gleich große Rechtecke zu erhalten, die etwa eine Handbreit breit sind….
…..
……..die Füllung auf beiden Rechtecken verteilen, dabei einen Fingerbreit vom Rand entfernt bleiben.
Zu diesem Zeitpunkt jeden Teig in Längsrichtung aufrollen
…..dann spiralförmig flechten, wobei die Nahtstelle des Teigs nach unten zeigt.
Alles in eine gefettete und bemehlte Kastenform oder, wie ich es gemacht habe, in eine Silikonform geben.
Noch etwa eine Stunde gehen lassen, oder bis es gut aufgegangen ist, dann mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen…….
…..im vorgeheizten Ofen bei 170°C etwa 50 Minuten backen.