Die süßen abruzzesischen Torcinelli werden an Heiligabend zubereitet, aber tatsächlich sind sie frittierte Köstlichkeiten, die ab dem 8. Dezember bei jeder Gelegenheit zubereitet werden können.
Es gibt sie auch in der salzigen Version, die ich euch bald zeigen werde.
Diese frittierten Köstlichkeiten gibt es in verschiedenen kleinen Varianten, je nach dem abruzzesischen Gebiet, in dem man sich befindet. An manchen Orten werden sie nur salzig gemacht, an anderen fügen sie in der süßen Variante Rosinen hinzu, kurz gesagt, „andere Länder, andere Sitten“ !!!
In der Vergangenheit wurde diese Pasta in schwarzen Pfannen frittiert, die nur zum Frittieren verwendet wurden und den Geschmack von allem, was durch diese Pfanne ging, bewahrten. In der heutigen Zeit ist es besser, einen hohen Stahlkessel oder zumindest eine für die Situation geeignete Pfanne zu verwenden.
Jetzt bleibt nur noch das Rezept zu machen, und ich bin mir sicher, dass ihr es jedes Weihnachten erneut zubereiten werdet!
Kcal 750 circa pro Person
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten
- 800 g Weizenmehl 0
- 15 g Frische Hefe
- 200 g Kartoffeln (Gewicht geschält)
- 1 Teelöffel Salz
- 170 g Zucker
- 420 ml Wasser
- Orangenschale
- Erdnussöl (zum Frittieren)
- 40 g Puderzucker
- Zimtpulver (optional)
Zubereitung der süßen abruzzesischen Torcinelli
Zuerst die Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden, dann kochen, bis sie weich genug sind, um sie zu zerdrücken.
In einer Schüssel das lauwarme Wasser geben und die zerbröckelte Hefe darin auflösen, dann etwas Mehl hinzufügen und während des Rührens Zucker, geriebene Orangenschale, Salz hinzufügen und den restlichen Mehl hinzufügen, bis ein homogener, nicht klebriger Teig entsteht.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 2 Stunden gehen lassen oder bis er sich verdoppelt hat.
Nach dem Aufgehen des Teigs einen Topf mit reichlich Pflanzenöl (im Originalrezept wird Olivenöl verwendet) vorbereiten, und sobald das Öl sehr heiß ist, die Flamme auf mittlere Hitze stellen und mit dem Kochen beginnen.
Teigstücke mit eingeölten Händen nehmen und zu langen Strängen formen.
Die Hände werden etwas klebrig, daher ist es besser, dies zu zweit zu machen, eine Person formt die Stränge und die andere überwacht das Frittieren.
Frittieren und dann gut auf saugfähigem Papier abtropfen lassen und anschließend mit Puderzucker und optional Zimt bestäuben.
In einigen Rezepten, abhängig von den Gebieten in den Abruzzen, wo dieses Rezept zubereitet wird, werden zuvor in Wasser eingeweichte und abgetropfte Sultaninen hinzugefügt.
Probiert vorerst meine Version aus und lasst mich in den Kommentaren wissen, ob euch das Rezept gefallen hat!!!
