Die umgedrehte Zwiebel-Focaccia oder umgekehrte Focaccia war eine Idee für ein Abendessen vor einigen Tagen… Ich wollte kein Fleisch kochen und habe daher eine Beilage aus Gemüse und diese Focaccia gemacht.
Ein Versuch, da ich sie noch nie gemacht hatte, aber ich schwöre, ich hätte sie allein aufessen können.
Jetzt zieht nicht die alte Geschichte vom schlechten Atemgeruch… Ich habe Zwiebeln und Knoblauch in vielen Rezepten verwendet, manchmal in großen Mengen, aber ehrlich gesagt hatte ich nie solche Probleme.
Ich bin ein Trüffelhund, wenn es um Gerüche geht, ich rieche, was andere nicht riechen, also glaubt mir, der Zwiebelgeruch ist nur direkt nach dem Backen wahrnehmbar, aber nachdem man gegessen und getrunken hat, glaube ich nicht, dass man den Essensgeruch noch riecht.
Ich habe einen Hefeteig als Basis verwendet, aber man kann auch Blätterteig nehmen, was ich allerdings nicht so gerne mag, weil er zu fettig ist.
Folgt meinem Rezept und sagt mir, ob es euch gefallen hat… ich freue mich auf eure Nachrichten !!!
Wenn ihr dieses oder andere Rezepte aus dem Blog nachmacht, schickt mir die Fotos, und ich werde sie mit eurem Namen auf meiner Seite veröffentlichen.
Kcal 1140 circa pro Focaccia
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Focaccien
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die umgedrehte Zwiebel-Focaccia
- 220 ml Wasser
- 400 g Mehl 0
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 6 g frische Hefe
- 10 rote Zwiebeln (mittlere Größe)
- 40 g geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Kräuter (Salbei, Rosmarin, Thymian)
- n.B. Salz
Zubereitung der umgedrehten Zwiebel-Focaccia
Zuerst den Focaccia-Teig zubereiten, ich habe eine Brotmaschine verwendet, aber man kann es auch von Hand machen.
Das Knethaken in die Brotmaschine einsetzen, dann Wasser, frische Hefe, Mehl, Öl und Salz hinzufügen.
Den Behälter in die Maschine einsetzen, das Programm nur zum Kneten wählen, bei mir ist es die Nummer 17 für die Croustina Panasonic, und die Maschine starten.
Den Teig arbeiten lassen, meine Maschine arbeitet 45 Minuten.
Nach dem Kneten, den Teig in eine geölte Schüssel geben, eine Form daraus machen und ca. 2 Stunden gehen lassen.
Nach dem Gehen den Teig auf eine Arbeitsfläche geben, zu einer Kugel formen, in zwei Teile teilen und zwei Bällchen formen.
1 Stunde ruhen lassen, währenddessen die Zwiebeln vorbereiten.
Zwei Backbleche von etwa 32 cm Durchmesser nehmen, einfetten, mit Gewürzen und Salz bestreuen, dann die Zwiebeln nehmen, die erste Schicht entfernen, in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden, auf das gefettete Blech legen und mit Parmesan bestreuen.
Jede Teigkugel zu einem Kreis ausrollen, der groß genug ist, um die Auflaufform zu bedecken, und nicht zu dick.
Jeden Teigkreis auf das Blech legen, um die Zwiebeln zu bedecken, und die Ränder gut in die Form drücken.
Mit einer Gabel die gesamte Oberfläche des Teigs einstechen, dann mit Öl befeuchten und 10 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 220°C vorheizen und im heißen Ofen 20-22 Minuten backen, dabei die Garzeit kontrollieren.
Nach dem Backen die Focaccien auf Servierplatten stürzen und heiß servieren.
