Kcal 870 circa pro Person
Die klassischen mit Fleisch gefüllten Cannelloni sind bei uns zu Hause ein Klassiker an Festtagen, und wenn ich die Wahl habe, ziehe ich Cannelloni der klassischen Lasagne vor, auch wenn ich sie sehr mag.
Da ich kein großer Fan von Pasta bin, sage ich aber an Feiertagen nicht nein, wenn mir Gerichte wie Cannelloni, Lasagne, Ravioli… angeboten werden!!!
An Weihnachten, Ostern und anderen wichtigen Anlässen stehen Cannelloni im Vordergrund, aber manchmal bereite ich sie auch an einem Sonntag oder an einem besonderen Tag während des Jahres zu, wenn mein Mann vielleicht nicht arbeitet und wir alle zusammen am Tisch sind.
Wenn ich sie zubereite, mache ich normalerweise eine große Menge und friere sie für das nächste Mal ein, vielleicht für einen unerwarteten Gast.
Probieren Sie auch mein Rezept aus und lassen Sie mich wissen, ob es Ihnen gefallen hat!!!
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4-5 Personen
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Pasta der klassischen Cannelloni
- 4 Eier
- 50 ml Wasser
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 400 g Hartweizengrieß
- 100 g Mehl 0
- 100 g Mehl „0“ für die Verarbeitung der Blätter
- 1 kg Gemischtes Hackfleisch aus Kalb und Schwein
- nach Belieben Muskatnuss
- nach Belieben Salz
- 1 Esslöffel Extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Béchamelsauce
- 800 g Geschälte Tomaten
- nach Belieben Salz
- 1 Esslöffel Extra natives Olivenöl
- 1 1/2 Zwiebel
- 200 g Parmigiano Reggiano
Zubereitung der klassischen Cannelloni
Zubereitung der Tomatensauce
Nehmen Sie einen Topf und fügen Sie das extra native Olivenöl hinzu, erhitzen Sie es und fügen Sie dann die gehackte oder pürierte Zwiebel hinzu (je nach Geschmack), lassen Sie es etwas anbraten und geben Sie dann die passierten Tomaten hinein.
Mit Salz abschmecken und mit Deckel kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren und kontrollieren.
Zubereitung der Füllung
In einem hohen Topf das extra native Olivenöl erhitzen, währenddessen das Hackfleisch hinzufügen und gelegentlich umrühren, damit es gut durchgaren kann, dann Salz und Muskatnuss hinzufügen und weiter rühren, bis das Fleisch gut durchgegart ist. Zum Schluss 2 Esslöffel Béchamelsauce hinzufügen, gut vermischen und vom Herd nehmen.
Zubereitung der Pasta
Einen Teig wie für hausgemachte Pasta zubereiten und die Blätter nach dem Kochen wie für Lasagne verwenden. Nach dem Kochen die Füllung hineingeben und aufrollen, überschüssige Pasta abschneiden.
Die Alternative ist, fertige trockene Cannelloni zu kaufen, aber ehrlich gesagt ziehe ich es vor, alles selbst zu machen.
Nachdem die Cannelloni gefüllt sind, eine Auflaufform nehmen und etwas Sauce auf den Boden geben, die Cannelloni hineingeben und mit Sauce bedecken, großzügig mit Parmigiano bestreuen.
Bei 200°C in den vorgeheizten Ofen schieben, mit Folie abdecken und etwa 30 Minuten backen, dabei die Garzeit kontrollieren. Dann die Folie entfernen und die Oberfläche einige Minuten goldbraun backen.
