Die Kranz mit Schokolade sind ein duftendes und aromatisches Brioche, ideal für das Frühstück und ein Dessert österreichischen Ursprungs.
Ich schlage Ihnen meine Version des Rezepts vor, da ich keine Rosinen hinzugefügt habe und die Orangen- oder Aprikosenmarmelade durch Brombeermarmelade ersetzt habe; das liegt daran, dass ich keine gekauften Marmeladen benutze, sondern nur selbstgemachte und ich hatte keine.
Die Zubereitung dieses Desserts erfordert etwas Zeit und vor allem Geduld.
Eines der Desserts, die ich am meisten liebe und ich empfehle Ihnen wirklich, es auszuprobieren, Sie werden es nicht bereuen.
Sie bleiben ein paar Tage lang duftend, wenn sie gut aufbewahrt werden.
Also bleibt nur, das Rezept zu wiederholen und wenn Sie es tun, senden Sie mir gerne Ihre Fotos, ich werde sie auf meiner Facebook-Seite unter Ihrem Namen veröffentlichen.
Kcal ca. 625 pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Herstellung von Kranz mit Schokolade
- 500 g Mehl 0 (+ 40 g für die Verarbeitung)
- 300 g Wasser
- 10 g frische Hefe
- 170 g Butter
- 90 g Zucker
- 200 g Brombeermarmelade
- 50 g Haselnusskrokant
- 100 g Zartbitterschokoladenstückchen
- 1 Eigelb
- 30 g Puderzucker
Zubereitung von Kranz mit Schokolade
Zuerst bereiten wir einen Teig mit allen Zutaten des Blätterteigs, außer der Butter, zu und kneten ihn, bis ein elastischer und homogener Teig entsteht.
Den Teig zugedeckt und an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig wieder aufnehmen, ausrollen und mit Hilfe des Nudelholzes ein Rechteck formen.
Kalte Butter mit etwas Mehl abbröckeln, etwas kneten und auf die rechte Hälfte des Teigrechtecks legen, den Teig mit dem leeren linken Teil schließen und die Ränder mit den Fingern versiegeln. Den Teig wie bei Blätterteig zwei Mal zu einem dreifachen Lagenfalten falten, wobei der Teigklotz (er sollte rechteckig bleiben) zwischen den Falten im Kühlschrank ruht.
Wieder ein Rechteck mit dem Nudelholz von etwa ½ cm Dicke ausrollen, es in 2 gleich große Teile teilen und einen Teil beiseitelegen.
Auf die erste Hälfte des Teigs Brombeermarmelade streichen, mit Zartbitterschokolade, Haselnusskrokant bestreuen und den Blätterteig mit dem beiseitegelegten Blätterteig bedecken.
Den Teig erneut halbieren, mit Marmelade bestreichen, die Schokolade und den Haselnusskrokant hinzufügen und erneut mit der anderen Hälfte des Teigs überlappen.
Den Teig leicht mit den Händen zusammendrücken, Streifen von 3-4 cm Länge schneiden und sie drehen, um die Kranzform zu erhalten.
An einem warmen Ort mindestens eine halbe Stunde gehen lassen.
Nach dem Gären mit dem mit einem Tropfen Wasser verquirlten Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
Herausnehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
