Der im Ofen gebackene würzige Kalbsrollbraten ist eine Variante eines anderen Rezepts, das ich oft zubereite, nämlich das mit Porchetta gewürzte Kalbfleisch, jedoch leicht anders gewürzt.
Dieses Rezept, wie viele andere Rezepte für Rollbraten und verschiedene Braten auf diesem Blog, sind wirklich außergewöhnlich.
Sie haben den Vorteil, dass sie im Voraus gewürzt werden können, in Backpapier und Alufolie eingewickelt und auch am Tag vorher in den Kühlschrank gestellt werden können, damit sie richtig durchziehen.
Sicher, für das Kochen müssen Sie mindestens 3 Stunden einplanen, um ein gutes Ergebnis zu erzielen.
Also, worauf warten Sie?
Folgen Sie meinem Rezept und mit Hilfe der Fotos können Sie auch den im Ofen gebackenen würzigen Kalbsrollbraten zubereiten.
Kcal ca. 610 pro Person
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den würzigen Kalbsrollbraten
- 1 kg Kalbsnuss
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben Rosmarin
- 2 Zehen Knoblauch
- 200 g Bacon (in Scheiben)
Zubereitung des würzigen Kalbsrollbratens im Ofen
Wir beginnen mit dem würzigen Kalbsrollbraten aus dem Ofen, indem wir die Kalbsnuss, die wie eine Decke aussieht, ausrollen und mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und Rosmarin würzen, wobei ein kleiner Teil beiseite gelassen wird.
Von der schmaleren Seite her aufrollen, wie auf dem Foto zu sehen, und auch die Außenseite mit dem beiseite gelassenen Teil der Gewürzmischung würzen.
Auf einem Brett ein Geflecht mit den Baconscheiben formen, wie auf dem Foto gezeigt, oder nach Ihrem Belieben gestalten.
Den Rollbraten auf die Baconscheiben legen und sorgfältig einwickeln.
Mit Küchengarn binden…
…dann in ein Blatt Backpapier und anschließend in Alufolie wickeln und gut verschließen.
Den Rollbraten in eine hochwandige Form legen und bei 200°C etwa 1,5 Stunden backen. Nach der Zeit die Folien entfernen und weitere 30-45 Minuten weitergaren.
Das Ergebnis sollte eine goldene und gut gekochte Kruste sein.
Nach dem Garen das Garn entfernen, in Scheiben schneiden und servieren.
