Die Muffins mit Sauerteig gefüllt, entstanden aus dem Wunsch, einen teigähnlichen Teig wie Pizza, aber süß zu machen, so entstand dieser Teig, zudem ist er mit natürlicher Hefe gemacht und das Ergebnis ist wirklich hervorragend.
Ich denke, Hefeteig mag jeder, in der süßen Version gibt es sicherlich diesen zusätzlichen Geschmack, der zusammen mit der Füllung, wie in diesem Fall, ein außergewöhnliches Ergebnis liefert.
Wie viele habe ich mich daran gewagt, meinen eigenen Sauerteig herzustellen, und nach einer ziemlich langen Vorbereitungszeit, da es Tage dauert, bis er gereift ist, habe ich ihn mit diesen süßen Muffins ausprobiert.
Lecker und innen weich und sehr duftend… Ich empfehle Ihnen, sie zu probieren, und Sie werden sehen, dass Sie fasziniert sein werden.
Folgen Sie den Bildern, um sie herzustellen, sie werden Ihnen sehr helfen, um einen geschlossenen Muffin zu erhalten, so dass der richtige Teig sowohl über als auch unter der Füllung vorhanden ist.
Kcal 145 circa pro gefülltem Muffin
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 18 Muffins
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Herstellung der Muffins mit Sauerteig gefüllt
- 300 g Sauerteig (entspricht 25 g Hefe)
- 100 g Zucker
- 2 Esslöffel Extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 250 g Mehl + 40 g für die Arbeitsfläche
- 50 ml Vollmilch
- 300 g Marmelade nach Geschmack (ich habe Brombeere verwendet)
- 40 g Zuckerstreusel
- 30 ml Milch
Zubereitung der Muffins mit Sauerteig gefüllt
Den Sauerteig nehmen, Zucker, Olivenöl e.v. hinzufügen und die Zutaten mit einem Löffel vermengen oder die Küchenmaschine verwenden, anschließend das Mehl, das Salz hinzufügen und gut mischen, bis alle Zutaten aufgenommen sind und ein homogener Teigklumpen entsteht.
In warmer Umgebung gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Nach dem Aufgehen den Teig nehmen und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einer homogenen Kugel formen.
Etwa 50 g schwere Kugeln abteilen, ausrollen und mit Marmelade füllen, wie auf dem Bild schließen, um einen Muffin mit dem richtigen Teig sowohl über als auch unter der Füllung zu erhalten.
Die gewonnenen Muffins in eine spezielle Form setzen, mit Milch bestreichen und mit Zuckerstreusel bestreuen und etwa 2 Stunden gehen lassen.
